Hlavní obsah
3,3
(12)
Foto: Svatava Vašková

Foto: Svatava Vašková

Recept mého dětství - příjemně nakyslá houbová omáčka a k ní výborný hrnkový knedlík. Nic víc, nic míň, i bez masa se tento pokrm obejde. A možná postup, jak na hrnkové knedlíky, využijete i u jiných receptů.

30 min.
Příprava
30 min.
Příprava
30 min.
Vaření
30 min.
Vaření
Nízká
Náročnost
Nízká
Náročnost
Ingredience pro:
4 porce
Na hrnkové knedlíky
  • 1 starší houska
  • 150 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 2 vejce
  • 250 ml mléka
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 1 hrst petržele
  • 3 lžičky sádla
Na omáčku
  • 2 hrsti sušených hub
  • 1 lžíce másla
  • 250 ml hovězího vývaru
  • 2 listy bobkového listu
  • 3 kuličky jalovce
  • 3 kuličky nového koření
  • 2 lžíce octa
  • 200 ml 30% smetany ke šlehání
  • 1,5 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička soli
  • 1 snítka čerstvého rozmarýnu
  • 1 snítka čerstvého tymiánu
Článek

Postup

01.

Nejprve udělejte knedlíky. Oddělte bílky od žloutků a žloutky dejte do větší mísy. Přidejte mléko a sůl a ruční metlou je rozšlehejte. K vaječné směsi přidejte obě mouky, jedlou sodu a nasekanou zelenou petrželku.

02.

Housku nakrájejte na malé kostičky. Bílky vyšlehejte v pevný sníh a jemně ho zapracujte do těsta společně s houskou.

03.

Tři rovné hrnky důkladně vymažte sádlem. Naplňte je do tří čtvrtin těstem a každý přikryjte alobalem. Vložte je do velkého hrnce s vroucí vodou, aby hladina sahala pod jejich okraje. Vařte je zvolna cca 30 minut.

04.

Nyní se pustíme do přípravy omáčky. Na lžíci másla krátce orestujte předem namočené sušené houby. Pak je zalijte hovězím vývarem, přidejte ocet, tymián, rozmarýn, bobkový list a jalovec. Vařte 20 minut.

Foto: Svatava Vašková

Houbová omáčka se klidně obejde bez masaFoto: Svatava Vašková

05.

V misce zamíchejte ruční metlou hladkou mouku do smetany. Z hrnce vyndejte koření a bylinky. Do omáčky vlijte smetanovou směs a vařte ještě asi 10 minut. Dle chuti omáčku dosolte.

06.

Jestli jsou knedlíky hotové, vyzkoušejte špejlí (když na ní neulpí těsto, jsou uvařené). Opatrně hrnky vyndejte z vody a nechte je asi 5 minut stát. Pak z nich knedlíky vyklopte a nakrájejte na plátky. Servírujte je s houbovou omáčkou.

Foto: Svatava Vašková

Knedlíky z hrníčků jsou jednoduché a dobréFoto: Svatava Vašková

Jestli jste omáčkoví, vyzkoušejte také králíka na smetaně nebo dietní svíčkovou s vločkovým knedlíkem bez mouky

Reklama