Name: Svatováclavská kachna pečená v mléce: tradiční sváteční pečínka skoro bez práce
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 ks kachny; 2 lžičky celého kmínu; 1 lžíce soli; 500 ml mléka

Hlavní obsah

Coolinářka

Svátek svatého Václava je jako stvořený pro podzimní posvícení a dobře upečená kachna může být jeho hlavní hvězdou. Stačí ji jen osolit, okmínovat, podlít mlékem a nechat několik hodin pomalu péct. Výsledkem je krásně měkké a šťavnaté maso a voňavá, dozlatova upečená kůže.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

4 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

6 porcí

1 ks kachny
2 lžičky celého kmínu
1 lžíce soli
500 ml mléka
7

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Mléko při pečení pomáhá udržet kachní maso šťavnaté a křehké a zároveň rovnoměrně propečenou, zlatavou a křupavou kůži.

Přílohy

7. 11. 2025

Nejlepší červené zelí k masu: s jablky, brusinkami a voňavým kořením

Postup

01.

Kachnu očistěte, případně odřízněte přebytečný tuk a biskupa. Osušte ji papírovou utěrkou a zvenku i zevnitř ji důkladně osolte a okmínujte.

02.

Připravenou kachnu vložte do pekáče prsy nahoru a podlijte mlékem. Pekáč přikryjte víkem nebo alobalem, vložte do trouby předehřáté na 145 °C a pečte 4 až 5 hodin podle velikosti. Během pečení ji můžete podle potřeby přelévat výpekem.

Ke konci pečení pekáč odkryjte a teplotu zvyšte na 190 °C, aby se kůže vypekla krásně dozlatova a dokřupava.

Svatováclavská kachna pečená v mléceFoto: Svatava Vašková

03.

Hotovou kachnu vyjměte z pekáče a výpek přes síto slijte, aby se oddělilo sražené mléko. Zůstane vám tak dokonale zlatá šťáva. Pečínku servírujte se zelím a bramborovými knedlíky či lokšemi.