Name: Svatováclavské tvarohové koláčky bez kynutí: tradiční šlehačkové těsto s droždím
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 35 servings
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 200 g másla; 30 g čerstvého droždí; 200 ml 30% smetany ke šlehání; 2 ks žloutků; 3 lžíce cukru krupice; 1/2 lžičky soli; 250 g tučného tvarohu v alobalu; 2 lžíce mléka; 1 ks žloutků; 1 lžíce vanilkového cukru; 1 lžíce cukru moučka; 1/4 lžičky citronové kůry; 2 lžíce povidel; 3 lžíce mandlí; 2 lžíce moučkového cukru na posypání

Hlavní obsah

Coolinářka

Na svatého Václava se slaví, hoduje a peče. Nebaví vás čekat, až těsto na koláče vykyne? Nemusíte. Tohle těsto je sice s droždím, ale přesto je nekynuté. Jak ho zaděláte, tak z něj bez dlouhého čekání upečete křehké a voňavé koláčky s tradiční náplní.

Neuspávat obrazovku, vařím

40 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

35 kusů

Na těsto

250 g hladké mouky
1
250 g polohrubé mouky
1
200 g másla
7
30 g čerstvého droždí
200 ml 30% smetany ke šlehání
7
2 ks žloutků
3
3 lžíce cukru krupice
1/2 lžičky soli

Na náplň

250 g tučného tvarohu v alobalu
7
2 lžíce mléka
7
1 ks žloutků
3
1 lžíce vanilkového cukru
1 lžíce cukru moučka
1/4 lžičky citronové kůry
2 lžíce povidel
3 lžíce mandlí
8
2 lžíce moučkového cukru na posypání
1

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Skořápkové plody

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Výhodou těchto koláčů je, že se těsto nedává kynout, i když je s droždím. Jakmile ho zaděláte, rovnou se tvaruje a plní.

Sladké pečení

10. 5. 2025

Majonézové koláčky bez kynutí: jsou rychle hotové a překvapí vás svou vláčností

Postup

01.

Do misky rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a asi čtyři lžíce vlažné smetany. Promíchejte a nechte přibližně 10 minut stát, dokud kvásek nezačne pracovat. Do větší mísy nasypejte mouku a přidejte sůl, zbylou smetanu, žloutky, nastrouhané studené máslo a připravený kvásek. Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto.

02.

Tvaroh utřete se žloutkem, mlékem, vanilkovým a moučkovým cukrem a najemno nastrouhanou citronovou kůrou. Na plnění si připravte i švestková povidla a loupané mandle.

03.

Těsto rozdělte přibližně na 30 až 35 stejně velkých dílků. Z každého vytvarujte kuličku a ty postupně vyskládejte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Do středu každé kuličky vytlačte důlek. Koláčky naplňte tvarohovou náplní. Na některé přidejte i trochu povidel a mandli.

04.

Koláčky ihned vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte při horním a spodním ohřevu přibližně 20 minut, dokud nezezlátnou. Ještě teplé je poprašte moučkovým cukrem.