Elegantní miniřezy z perníkového těsta

Na těsto rozpusťte máslo a nechte ho chvíli zchladnout. Do mísy prosejte všechny sypké suroviny a promíchejte je metličkou. Přidejte rozpuštěné máslo, med, vejce a citronovou kůru a vypracujte pevnější těsto. Zabalte ho do fólie a nechte rozležet alespoň do druhého dne.

Na máslový krém včas vyndejte máslo z lednice, aby před zpracováním dosáhlo pokojové teploty. Podle návodu na obalu uvařte hustější pudink (použijte jenom 400 ml mléka a uberte i lžíci cukru) a nechte ho také vychladnout na pokojovou teplotu. Na jeho povrch položte potravinářskou fólii nebo pudink často míchejte, aby se nevytvořil škraloup.

Až budou mít máslo i pudink stejnou teplotu (jinak se vám krém srazí), máslo prošlehejte do krémové konzistence. Po lžících přidávejte pudink a ušlehejte nadýchaný krém. Nakonec přidejte med a rum podle chuti a už jenom krátce zašlehejte.

Tip: I přes veškerou snahu se krém někdy srazí. Můžete ho ale zachránit: prošlehejte ještě kousek másla a postupně do něj zašlehejte sražený krém, bude krásně hladký.

Předehřejte troubu na 180 °C. Odleželé těsto vyválejte na výšku asi půl cm, mělo by pokrýt velký plech (30 × 36 cm). Zarovnejte okraje a pečte v předehřáté troubě 8–10 minut, těsto nepřepečte. Upečené nechte chvíli zchladnout a nakrájejte na čtyři stejně velké obdélníky (cca 7 × 36 cm).

První obdélník položte na pevnější kus alobalu, štědře potřete rumem a polovinou máslového krému. Přiložte další část korpusu, potřete rumem a povidly, přiložte další část korpusu, znovu potřete rumem a druhou polovinou máslového krému. Přiložte poslední část korpusu, řezy pevně zaviňte do alobalu a nechte v chladu rozležet alespoň do druhého dne, klidně ale i dva až tři dny.

Tip: Rum můžete nahradit sladkým a silným černým čajem.

Odležené řezy ještě ozdobte čokoládovou polevou (ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kakaovým máslem a vymíchejte dohladka). Polevu nechte ztuhnout a poté krájejte horkým suchým nožem na úhledné menší kousky.