Vánoce bez kapra & masa: co vařit na Štědrý den vegetariánům

Bezmasé Vánoce zdaleka neznamenají chudý stůl (ostatně tradiční štědrovečerní pokrmy bývaly spíše postní). Uvařit můžete třeba následující menu: krémového houbového kubu s křupavou krustičkou, hustou zeleninou polévku vonící po moři a smažené placičky à la kapr, které i přes počáteční nedůvěřivost zmizely při focení jako první. A když se vám nebude chtít vařit, poradíme také, co hotového na štědrovečerní hostinu koupit v obchodě.

Začneme pozvolna, houbový kuba snad neurazí ani ty největší odpůrce bezmasých pokrmů. Spolu s pučálkou nebo šneky totiž patří k tradičním staročeským vánočním jídlům. Je krásně krémový, po zapečení navíc s křupavou krustičkou a poslouží jako skvělý předkrm.

Recept na houbového kubu najdete zde.

Vánoční polévka se liší kraj od kraje, kromě tradiční rybí se leckde jí hrachovka  či zelňačka  a v našem kraji bezmasém můžete zkusit i tuhle falešnou rybí polévku bez ryby, tedy hlavně z kořenové zeleniny. Pro lehce mořskou chuť stačí přidat rozmixovanou řasu Nori nebo trochu Nori vloček. A pro barvu a strukturu zase nezapomeňte na petržel, krutonky nebo třeba opečenou hlívu!

Recept na vánoční „rybí“ polévku najdete zde.

„Tak tohle by mě na Vánoce vůbec neurazilo,“ řekl mi překvapený (byť ne zarytý) masožrout po ochutnání těchto zeleninovo-ovesných placiček. Jasně, hladového vegetariána potěšíte téměř čímkoli v trojobalu, ale jestli chcete něco sofistikovanějšího než celerové řízky a vhodného i pro vegany, určitě je zkuste. Příprava je snadná a vše si můžete nachystat až dva dny dopředu. A opět můžete přidat Nori řasu pro lehce mořskou chuť.

Recept na nekapra ovesného najdete zde.

Pokud nejste zvyklí vařit bez masa, nechce se vám experimentovat nebo jednoduše nestíháte, s klidným svědomím vyberte z celé řady hotových produktů. Dostanete je ve velkých supermarketech, na internetu a samozřejmě ve zdravých výživách. Třeba jen řízků dostanete spoustu druhů: Veggie řízky od Garden Gourmet, mrazený Goody Foody řízek s kuřecí příchutí, veganský Vegini řízek bez sóji nebo třeba předsmažený K-take it Veggie řízek.

Nic nezkazíte ani zmíněným celerem či dobře naloženým sójovým masem, robi nebo tofu v trojobalu. Ten dejte buď klasický, nebo pro vegany vynechejte vajíčko, dobře ho nahradí třeba těstíčko z hrašky, což je bezlepková směs na obalování a zahušťování a moc dobrá je jen tak i v kombinaci se strouhankou.

Co vaříte na Vánoce vy, chystáte také něco bezmasého, nebo jste zastánci tvrdé kapří klasiky?