Článek
Ne nadarmo se říká, že v létě se hubne snáz než v zimě. Nabídka ovoce a zeleniny je daleko pestřejší, obecně převládá spíš žízeň než chuť na něco sytého – a kazí to snad jen ta zmrzlina. Ale nemusí to tak být. Stačí si vybrat vhodný druh ve správném množství. Hubnutí neznamená asketismus, ale rozumnou volbu.
Jak vybírat zmrzlinu při hubnutí
„Zmrzliny se většinou vyrábějí našleháním vzduchem. Čím víc vzduchu zmrzlina obsahuje, tím je našlehanější a nadýchanější – a při stejné hmotnosti má větší objem,“ upozorňuje výživová poradkyně Hana Málková z organizace STOB. Jinými slovy, 100 gramů zmrzliny většinou neodpovídá objemu 100 mililitrů, a tudíž se liší energetická hodnota a obsah živin na 100 gramů a na 100 mililitrů.
Jaké zmrzliny jsou na výběr? Není zmrzlina jako zmrzlina. Právě na druhu mraženého dezertu závisí kalorická hodnota a také obsah cukru, tuku a bílkovin.
Raději smetana než rostlinný tuk
Dělení průmyslově vyráběných zmrzlin, které se běžně prodávají v supermarketech, je ještě podrobnější a jejich obchodní názvy i složení určuje vyhláška. Například smetanový mražený krém musí obsahovat alespoň 8 % tuku a nesmějí se do něj přidávat bílkoviny nemléčného původu. Naopak u výrobků označených jako „s rostlinným tukem“ bývá smetana nahrazena třeba kokosovým či palmojádrovým tukem.
Co to pro vás znamená? Chcete-li si opravdu pochutnat, vybírejte raději smetanové varianty: jsou chutnější a z nutričního hlediska vhodnější než výrobky s kokosovým či palmojádrovým tukem – ty obsahují vysoké množství nasycených mastných kyselin.
U balených zmrzlin je sledování obsahu tuku a cukru snadnější než u točené či kopečkovéFoto: AYO Production, Shutterstock.com
Nanuk jako dezert nebo svačina
Důležitou zásadou při konzumaci zmrzliny během redukčního období je volit co nejmenší porci. U rodinného balení máte daleko horší přehled o kaloriích, navíc je těžší sníst rozumné množství.
Proto jsou ideální nanuky: nabízejí jednu porci s jasnými kalorickými údaji. Menší nanuky obsahují většinou kolem 400–500 kJ, a to je energie, kterou mají dvě sušenky nebo 3,5 kostičky čokolády či půlka koblihy. Pocitově přitom jeden nanuk poskytne určitě větší uspokojení!
„Nebojte se dát si zmrzlinu jako dezert po obědě nebo jako svačinu. Díky vysokému obsahu vody a našlehané konzistenci je objem zmrzliny větší než u jiných sladkostí a energetická denzita naopak nižší,“ říká Hana Málková.
Na jakou zmrzlinu si dejte pozor
Oproti tomu se velké nanuky a zmrzlinové poháry s polevami a posypkami nebo obří kornouty s několika kopečky energeticky blíží spíš vydatnému obědu či večeři. U nebalené zmrzliny je dobré mít se na pozoru: vyberte si zmrzlinárnu, která používá kvalitní suroviny, a dávejte přednost kvalitě před kvantitou. Jeden kopeček poctivé zmrzliny je vždy lepší než velká, byť levnější, porce pochybné kvality.
Ideální zmrzlina při hubnutí
Ideál z výživového hlediska představují jogurtové a tvarohové zmrzliny. Kromě osvěžení a zahnání chuti na sladké poskytnou i bílkoviny, takže lépe zasytí. V posledních letech jsou v nabídce také zmrzliny s přidaným proteinem. I ty pomohou zvýšit příjem bílkovin, ovšem při menším množství energie i cukru. Vždy přitom hlídejte složení a vybírejte výrobky s nižším obsahem cukru a tuku. A jestli chcete mít složení pod kontrolou, vyrobte si zmrzlinu doma. Když budete šetřit cukrem a vsadíte na ovoce a tvaroh nebo jogurt, nemůžete šlápnout vedle.
