Článek
Lepek je přirozenou součástí pečiva, těstovin a jiných obilovin, konkrétně pšenice, žita, ječmene, ovsa, špaldy, kamutu a jejich odrůd. Těstu dodává pružnost a výslednému produktu typickou strukturu i chuť. Jedná se o alergen č. 1, citlivým jedincům může konzumace lepku způsobit zažívací potíže. V takovém případě je třeba vynechat potraviny obsahující lepek a nahradit je bezlepkovými variantami. Přečtěte si více o alergii na lepek.
