Jablka na celý rok: Co z nich vyrobit, jak je uchovat a využít naplno až do další úrody

Jablka patří mezi nejdostupnější ovoce vůbec. Najdeme je v každém obchodě, roste jich nespočet odrůd a chutnají téměř každému. Přitom jde nejen o rychlou, ale také o zdravou svačinu – jablko je bohaté na vlákninu, vitaminy a díky obsahu pektinu prospívá trávení. Když přijde podzim a zahrada se zaplní červenými či žlutými plody, vyvstává zahrádkářům dobře známá otázka: Co s nimi?

Prvním krokem je správné skladování. Dobře uložená jablka vydrží i několik měsíců a můžete se z nich těšit po celou zimu. Druhým krokem je jejich využití. Od klasických štrúdlů až po domácí mošty, čatní nebo sušené křížaly – možností je nepřeberně.

Ne všechny odrůdy jsou k dlouhodobému skladování vhodné. Zatímco letní jablka se konzumují ihned, zimní odrůdy – například Jonagold, Idared nebo Golden Delicious – mohou vydržet až do jara. Před uložením je důležité jablka protřídit. Poškozené nebo otlačené plody totiž mohou rychle začít hnít a zkazit i ty zdravé.

Kam s nimi? Ideální je chladná, tmavá a dobře větraná místnost, kde se teplota pohybuje mezi 2–6 °C. Vhodný je sklep, garáž nebo chladná spíž. Jablka ukládejte do přepravek nebo dřevěných bedýnek, nejlépe v jedné vrstvě, aby se vzájemně netlačila. Někteří pěstitelé doporučují proložit plody papírem nebo pilinami.

Ani nejlepší skladování neřeší otázku, co dělat, když máte jablek prostě příliš. Naštěstí jde o jedno z nejvšestrannějších druhů ovoce, takže možností je nepřeberně.

Jablečný štrúdl, buchty, koláče nebo crumble – sladké recepty s jablky snad nikdy neomrzí. Pečením se navíc zvýrazní jejich přirozená sladkost a vůně. Stačí přidat skořici, rozinky nebo oříšky a máte voňavý dezert ke kávě či čaji.

Vylisovaný jablečný mošt je zdravou a lahodnou alternativou kupovaných džusů. Můžete jej pasterizovat a uchovat na zimu, nebo pít čerstvý. Kdo má rád něco ostřejšího, může zkusit i domácí cider.

Jednoduchý způsob, jak jablka uchovat, je usušit je. Křížaly jsou oblíbenou pochoutkou nejen pro děti, ale i jako zdravé mlsání k televizi. Sušit lze v sušičce, troubě nebo tradičně na vzduchu.

>>>Největší chyby při sušení ovoce. Děláte je taky?

Z jablek lze připravit i skvělé zavařeniny. Jablečná povidla jsou klasikou, která se hodí do buchet i k palačinkám. Čatní, tedy pikantní omáčky z jablek a koření, výborně doplňují maso nebo sýry.

Jablečný kompot je skvělým dezertem i doplňkem ke slaným pokrmům. Tradiční vůně hřebíčku a skořice sice evokuje vánoce, uplatnění ale najde po celý rok.

Pokud vám nevadí ztráta čerstvé křupavosti, můžete jablka i zamrazit – ať už nakrájená na kousky, nebo nastrouhaná. V zimě je pak snadno použijete třeba do buchet nebo kaší.

Nečekejte jen na sváteční pečení. Jablka se dají zařadit do jídelníčku denně. Přidejte je do ranní kaše, smoothie nebo salátu. Skvěle se kombinují se sýry (například s čedarem či hermelínem) nebo s ořechy. A nezapomínejme ani na slané recepty – například kuře pečené s jablky nebo červené zelí s jablkem je podzimní klasika, která nikdy nezklame.

Které potraviny můžete skladovat v mrazáku?