Na poslední chvíli: Cukroví i skvělá pivní vánočka

Letos vám Michal v seriálu Česko peče cukroví s ProŽeny.cz spolu s vámi, našimi čtenářkami, ukázal 25 receptů na originální nápady na cukroví. Vybírat tedy můžete z nich nebo z našich dnešních tipů!

Potřebujete: 130 g moučkového cukru, 110 g jemně namletých mandlí, 2 bílky, 65 g cukru krupice, 4–5 kapek růžového barviva nebo lžíci malinového likéru či griotky. Na náplň si nachystejte 50 ml 35% šlehačky, 100 g bílé čokolády a 45 g kvalitního malinového džemu.

Postup: Nejprve smíchejte moučkový cukr s mandlovou moučkou a směs nasypte stranou do velké mísy. Bílky vyšlehejte spolu s krupicovým cukrem v tuhý sníh. Nakonec přimíchejte také barvivo nebo trochu likéru a pomalu vše vmíchejte do směsi moučkového cukru a mandlové moučky. Hotové těsto vložte do plnicího sáčku a na plech s pečicím papírem nastříkejte kolečka o průměru asi 3 centimetry. Ta pak nechte asi 4 hodiny schnout. Vyschlá kolečka pečte v troubě vyhřáté na 140 stupňů Celsia asi 10–12 minut. Hotové makronky nechte vychladnout, a teprve potom je sundejte z papíru.

Než makronky vyschnou, připravte si náplň. Krátce povařte smetanu, a pak v ní za stálého míchání rozpusťte čokoládu. Krém nechte úplně zchladnout, a nakonec do něj vmíchejte kvalitní malinovou marmeládu s kousky ovoce. Hotovou náplní namažte polovinu makronek a druhou polovinu přiklopte jako klasické slepované cukroví. Ideální je péct je tak dva dny před Vánoci, aby příliš nevyschly!

Potřebujete: 3 hrnky müsli, 1/2 hrnku hladké mouky (můžete klidně použít špaldovou!), 100 g rozpuštěného zchladlého másla, 1/3 hrnku medu, 1 vejce a 2 lžíce marmelády podle chuti.

Postup: Máslo utřete s medem a vajíčkem, přidejte mouku a müsli a ze všeho vypracujte jednolité těsto. Na plech položte list pečicího papíru a na něj lžící klaďte hrudky z těsta, které vždy trochu rozplácněte. Do každé hrudky pak udělejte důlek, a ten naplňte libovolnou marmeládou. Takto vytvořené cukroví pečte 10 minut v troubě vyhřáté na 170 stupňů Celsia dozlatova.

Potřebujete: 150 ml černého piva, 125 g sušených, nahrubo pokrájených brusinek, 250 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 50 g hnědého (nerafinovaného nebo třtinového) cukru, 2 žloutky, 65 g másla, 1/3 lžičky kypřícího prášku, 100 g mletých vlašských ořechů, špetku soli, citronovou kůru, 1/3 lžičky mletého hřebíčku, 1/2 lžičky skořice, špetku mletého badyánu, 1/3 lžičky mletého zázvoru a moučkový cukr na obalení.

Postup: Do rendlíku nalijte pivo, přidejte hnědý cukr, brusinky a vařte zhruba 10 minut. Směs pak odstavte a nechte zchladnout. V míse utřete máslo se žloutky a vanilkovým cukrem, přidejte mouku prosátou s kypřicím práškem, citronovou kůrou a kořením a nakonec přidejte i brusinky s pivem. Ze směsi vypracujte hladké těsto, zbylé pivo dolévejte postupně a podle typu mouky nemusíte použít všechno, aby těsto nebylo příliš řídké. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie nebo mikrotenového sáčku a nechte hodinu odpočinout v lednici. Ztuhlé těsto namačkejte do formiček na pracny a pečte při 170 stupních Celsia asi 8 minut. Hotové pracny ihned vyklepněte a zlehka obalte v moučkovém cukru.

Potřebujete: 150 g másla, 1/2 hrnku cukru, 1 a 1/2 šálku polohrubé mouky, 1/2 lžičky jedlé sody, 1–2 lžíce kakaa, špetku soli, 2 lžíce mléka, 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu, velkou hrst nasekaných lískových oříšků, meruňkový a pomerančový džem (od každého asi 1 lžíci).

Postup: Máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkou do hladké pěny a do směsi postupně přidejte mléko a oříšky a nakonec vmíchejte i mouku prosátou se sodou a kakaem. Z těsta pak vytvarujte kuličky, které klaďte s dostatečným rozestupem vedle sebe na plech vystlaný pečicím papírem. Kuličky lehce rozplácněte, udělejte doprostřed důlek, a ten naplňte jednou z marmelád. Nakonec cukroví vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte asi 10–15 minut. Podle chuti můžete místo oříšků přidat rozinky, kousky čokolády nebo skořici, skvěle chutnají také dozdobené karamelovým topinkem (ten koupíte běžně v obchodech).

Na 1 vánočku potřebujete: 1 hrnek černého piva, 1 hrnek hladké mouky, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/3 hrnku moučkového cukru, 1/3 kostky másla, 1/2 lžičky soli, 1/2 hrnku rozinek, 1/2 hrnku kandovaného ovoce, 1/2 hrnku mandlových plátků, 2 žloutky, 1/2 kostky (20 g) droždí, 5 lžic mléka, 5 lžic černého piva a 1 lžičku moučkového cukru na potření.

Postup: Droždí rozpusťte se lžičkou cukru a vlažným mlékem a nechte vzejít kvásek. V míse utřete změklé máslo s cukrem a žloutky, přidejte mouku se solí, přilijte kvásek, vlažné pivo a vše zlehka promíchejte. Ve chvíli, kdy se směs začne spojovat, přimíchejte rozinky, pokrájené ovoce a polovinu mandlí. Nakonec vše rukama spojte v jednolité těsto. To překryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo vykynout.

Vykynuté těsto rozdělte na devět stejně velkých dílů. Ty rozválejte na prameny dlouhé asi 30 centimetrů. Návod, jak uplést třípatrovou vánočku, najdete v článku Upečte letos dokonalou vánočku. Hotovou vánočku potřete pivem rozmíchaným se lžičkou moučkového cukru, posypejte zbytkem mandlí, a nechte ještě asi 30 minut kynout.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů Celsia, vánočku propíchněte na dvou místech kolmo špejlí, aby se nesesunula a dejte ji péct. Když těsto začne po asi 15 minutách zlátnout, stáhněte teplotu na 165 stupňů Celsia a pečte dalších asi 40 minut.

A co vy? Už máte všechno napečeno, nebo teprve sbíráte odvahu a čas aspoň na jeden druh cukroví? A jaké to bude?