Name: Houby po burgundsku: žampiony na víně jsou perfektní večeře z jednoho hrnce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 lžíce olivového oleje; 1 ks cibule; 2 ks mrkve; 2 stroužky česneku; 80 g anglické slaniny; 400 g čerstvých žampionů; 70 g rajčatového protlaku; 250 ml suchého červeného vína; 1/2 lžíce čerstvého tymiánu; 1/2 lžíce čerstvého oregana; 2 snítky čerstvého rozmarýnu; 1/2 lžičky mleté sladké papriky; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička soli a pepře; 120 ml zeleninového vývaru; 4 plátky anglické slaniny; 1 lžíce nasekané petrželky; 1 bochník chleba

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Skvělá kombinace hub, voňavé slaniny a vína, doplněná čerstvými bylinkami, přinese zaručený gurmánský zážitek. Tento recept je jednoduchý, ale výsledek? Skutečná delikatesa, která potěší milovníky výtečných omáček a jídel z jednoho hrnce.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

2 lžíce olivového oleje
1 ks cibule
2 ks mrkve
2 stroužky česneku
80 g anglické slaniny
400 g čerstvých žampionů
70 g rajčatového protlaku
250 ml suchého červeného vína
12
1/2 lžíce čerstvého tymiánu
1/2 lžíce čerstvého oregana
2 snítky čerstvého rozmarýnu
1/2 lžičky mleté sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky
1 lžička soli a pepře
120 ml zeleninového vývaru

K podávání

4 plátky anglické slaniny
1 lžíce nasekané petrželky
1 bochník chleba
1

Obsažené alergeny

Lepek

Oxid siřičitý a siřičitany

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Houby po burgundsku patří mezi recepty, které nejsou nijak složité na přípravu, přitom jsou skvělé a voňavé. V ingrediencích najdete žampiony – vyplatí se namíchat půl na půl ty hnědé s bílými, protože mají trochu jinou chuť. Hotový pokrm podávejte jako teplý předkrm nebo jako přílohu k masu, s chlebem poslouží jako večeře a s bramborovou kaší jako oběd.

Houby

26. 9. 2025

Houbové omáčky, které musíte vyzkoušet: Jsou překvapivě rychlé, levné a snadné!

Postup

01.

Ve větší pánvi (která může do trouby) rozehřejte olej. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte dozlatova. Očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka, přidejte k cibuli a orestujte.

Česnek oloupejte, nasekejte najemno a nechte v pánvi rozvonět. Slaninu nakrájejte na kousky a chvilku orestujte. Houby očistěte, nakrájejte na plátky a rovněž přidejte do pánve.

02.

Jakmile houby trochu změknou, vmíchejte protlak a krátce osmahněte. Obsah pánve podlijte vínem a nechte odpařit alkohol. Tymián a oregano nakrájejte nadrobno a s větvičkami rozmarýnu vložte do omáčky. Ochuťte mletou paprikou, solí a pepřem.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Do houbové směsi přilijte vývar, promíchejte, přiveďte k varu a pánev vložte do rozehřáté trouby.

Tip: Nemáte-li pánev vhodnou do trouby, přeložte jídlo do zapékací mísy.

03.

Pečte 15 až 20 minut, dokud povrch nezíská pěkně zlatavou barvu a šťáva lehce nezredukuje. Mezitím nasucho v pánvi opečte z obou stran dozlatova plátky anglické slaniny, která poslouží jako ozdoba porcí na talíři.

Z hotového pokrmu vyjměte větvičky rozmarýnu. Jednotlivé porce posypejte nasekanou čerstvou petrželí, doplňte opečenou slaninou a podávejte s kouskem čerstvého chleba. K houbám po burgundsku se skvěle hodí také bramborová kaše nebo polenta.