Článek
Slaných koláčů není nikdy dost a jsou čím dál oblíbenější. Hlavně pro svou jednoduchost a spoustu variant (další tipy najdete ve článku Souboj receptů: Slané koláče). Listové těsto si rozumí s téměř jakoukoli chutí a je ideální v letních měsících jako lehký dezert nebo hlavní jídlo. A jelikož sezona dozrávání cukety klepe na dveře, není co řešit.
Na 6 kousků cuketového koláče budete potřebovat: 1 balení listového těsta, 500 g cuket, 4 vejce, 250 g sýra ricotta, 140 g zrajícího kozího sýra, 6 kousků sušených rajčat, jarní cibulku, 4 stroužky česneku, sůl a pepř.
Z takových surovin se nedá udělat nic špatnéhoFoto: Petr Makovička
Příprava koláče
Tentokrát jsem se do výroby domácího listového těsta nepouštěla ( recept najdete zde) a použila jsem kupované a už předem rozválené z obchodu. Chuťově sice není tak dobré, ale když nemáte moc času, je ideální volbou. Připravte si kulatou formu a tu dnem vzhůru položte na plát těsta. Nožíkem vykrojte kruh. Těstem vyložte formu tak, aby bylo i na krajích. Pokud se vám na kraj už těsto nedostane, odřízněte si ze zbylého pruhy a kraje vyložte. Ustříhněte kus pečicího papíru, položte do formy a zatěžkejte fazolemi. Dejte předpéct na deset minut do trouby na 180 stupňů Celsia.
Kulatou formu vyložíme těstem a dáme předpéctFoto: Petr Makovička
Sýrová náplň s cuketou
Očištěnou velkou cuketu si rozdělte na třetiny. Z jedné nakrájejte plátky a druhé dvě třetiny nastrouhejte na hrubém struhadle. Vodu z cuket vymačkejte jen rukou. Ricottu v míse smíchejte s nadrceným česnekem, solí, pepřem a pokrájenou jarní cibulkou. Přidejte 3 rozšlehaná vejce a najemno nakrájená sušená rajčata. Sýrový krém smíchejte se strouhanou cuketou a uhlaďte na předpečený koláč.
Sýrovou náplň si připravíme rychle a jednodušeFoto: Petr Makovička
Našlehanou náplň okořenímeFoto: Petr Makovička
Zeleninu si nakrájejte nadrobnoFoto: Petr Makovička
Navrch krému poskládejte na kolečka nakrájené cukety a na plátky nakrájený kozí sýr. Pro efekt ze zbylého listového těsta udělejte mřížku. Tu před pečením pomažte rozkvedlaným vajíčkem a dejte ještě na 20 minut zapéct do trouby při stejné teplotě. Když je povrch mřížky zlatý a sýrová náplň už není řídká, je koláč hotový. Výborný je třeba s rukolovým salátem a pokrájenou červenou cibulkou. Skvěle se k němu hodí bílé víno.
Předepečené těsto vyplníme krémem a ozdobímeFoto: Petr Makovička
Mřížku potřeme vajíčkem a koláč vložíme do troubyFoto: Petr Makovička
Tipy a triky od Markéty
- Pokud si chcete s koláčem trochu vyhrát, můžete použít jiné křehké těsto místo listového.
- Koláč se skvěle hodí jako lehká letní večeře a podle chuti můžete obměňovat náplně. Další mou oblíbenou variantou je ke krémovému základu místo kozího sýra přidat modrý sýr a pikantní klobásku. Muži tuhle variantu náležitě ocení se sklenicí vychlazeného piva.
- A pokud máte chuť na něco sladkého, co třeba sezonní ovoce a pudinkový nebo tvarohový krém? Použít se dá, co máte po zrovna ruce a mít tak pokaždé jinou lahůdku.
- Místo kulaté formy můžete zkusit klasický pekáček nebo plech, cuketu pak pokrájejte podélně na plátky a třeba ještě ogrilujte na pánvičce.
Tenhle typ koláče je vděčný za jakoukoli náplň ve stylu „co dům dal“ a strávníci vám zase budou vděční za tuhle úžasně snadnou a rychlou dobrotu. A pokud přece jenom chcete zkusit vlastní domácí listové těsto, návod, jak na něj najdete ve článku Víkendové vaření: Hruškový závin.
Cuketový koláč můžete jíst kdekoliv, třeba na zahradní partyFoto: Petr Makovička
Máte rádi slané koláče a děláte je doma? Jaké náplně chutnají vám? Dáváte přednost vegetariánským, nebo těm s masem? Napiště mi na e-mail nebo do diskuze pod článkem.
