Dokonalý citronový koláč

Troubu zapněte na 180 °C. Formu o rozměrech asi 20x20 cm vymažte tukem.

Mouku, cukr a špetku soli smíchejte. Přidejte na malé kostky nakrájené studené máslo a začněte zadělávat těsto. Když je z něj drobenka, přidejte trošičku studené vody, až vznikne těsto hladké a jemné. Robot tuhle práci udělá za 3 minuty perfektně.

Těsto rovnoměrně namačkejte na dno formy a dejte na 20–25 minut péct dozlatova. Podívejte se na 20 vychytávek na pečení, které by vám doma neměly chybět.

Celá vejce vyšlehejte s cukrem do hladké světle žluté pěny. Pak zašlehejte i citrusovou kůru a po malých dávkách i citronovou šťávu. Nakonec vmíchejte hladkou mouku.

Náplň nalijte na předpečenou krustu, vložte zpět do trouby a pečte dalších asi 20 minut dozlatova, dokud náplň zcela neztuhne.

Vychladlý koláč krájejte na kostky nebo trojúhelníky a hojně posypte moučkovým cukrem.