Článek
Postup
01.
Tři malé dortové formy o průměru 18–20 cm zlehka vymažte máslem a vyložte pečicím papírem: kolečko dejte na dno a na boky přitiskněte pruhy. Použít můžete i klasickou větší formu, jen počítejte s delším časem pečení a korpus pak dvakrát prořízněte. Borůvky jsou nejlepší čerstvé lesní, ale nic nezkazíte ani kanadskými nebo mrazenými.
Část borůvek přijde do těsta, část do náplně. Tu ale můžete nahradit džemem nebo lemon curdem (citronový krém)Foto: Eva Malúšová
02.
Změklé máslo ušlehejte doběla s cukrem a postupně zapracujte vejce, vanilku, jogurt, kůru (jen její žlutou část, bílá je hořká) a šťávu z citronů, mouku, kypřicí prášek a sůl.
Citronová kůra a šťáva dodá máslovému těstu chuť i vůniFoto: Eva Malúšová
03.
Borůvky obalte ve dvou lžících mouky, v těstě pak neklesnou všechny ke dnu.
Když ovoce obalíte v troše mouky, zůstane v těstě rovnoměrněji rozprostřenoFoto: Eva Malúšová
04.
Těsto rozdělte do forem (klidně si pomozte váhou) a pečte při 180 °C 30 až 40 minut nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Vyklopte, stáhněte papír a nechte na mřížce zcela vychladnout.
Když použijete 3 malé formy, korpusy už pak nemusíte prořezávatFoto: Eva Malúšová
05.
Mezitím povařte 15 až 20 minut borůvky s cukrem a citronem na konzistenci hustého džemu. Případně použijte rovnou dobrou borůvkovou zavařeninu nebo kupovaný či domácí lemon curd.
Další borůvky povařte s cukrem a trochou citronové šťávy na náplňFoto: Eva Malúšová
06.
Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny, přidejte sýr (cream cheese, žervé) a vanilku a došlehejte dohladka. Krém není moc sladký, takže ho můžete podle sebe přisladit nebo naopak osvěžit trochou citronové šťávy.
Lehký krém z žervé doplňte jen trochou másla a moučkového cukruFoto: Eva Malúšová
07.
Zdobicím sáčkem pak na spodním korpusu vytvořte okraj z krému, naplňte polovinou borůvek a stejně postupujte s druhým plátem těsta.
Když z krému vytvoříte okraje, borůvky vám neobarví boky dortuFoto: Eva Malúšová
08.
Poslední korpus už krémem potřete celý, přiklopte na zbytek a dort buď zcela uhlaďte cukrářskou stěrkou či nožem, nebo, což je podstatně jednodušší, nechte dortu rustikálnější vzhled jako my. Až těsně před podáváním (borůvky barví) dozdobte čerstvým ovocem, plátky citronu a lístky máty či meduňky.
Nám se líbí jednoduché dorty, ale vy ten svůj nazdobte, jak jste zvyklíFoto: Eva Malúšová
Svěží chuť citronu, borůvek a jogurtu je na léto jako dělaná!Foto: Eva Malúšová
Druhý den, když se krásně rozleží, je dort ještě lepší!Foto: Eva Malúšová
V sezoně borůvek nezapomeňte ani na křehký tvarohový koláč s borůvkami a drobenkou, nepečený borůvkový dort a božský kynutý koláč na plech s rumovým máslem.