Zdravé jablečné muffiny s jogurtem a drobenkou

Formičky anebo plech na muffiny vyložte papírovými košíčky anebo vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou nebo krupičkou, můžete použít i celozrnnou krupici.

Lískové ořechy vsypejte na pánev a opékejte pár minut, dokud nezačne praskat slupka. Odstavte, a když oříšky trochu zchladnou, přendejte je do utěrky a mněte tak, aby se slupka oddělila. Oloupané oříšky nasekejte nahrubo, 20 g dejte stranou na drobenku.

Máslo a med nechte pozvolna rozpustit v rendlíku a dbejte, aby směs nebyla horká. V míse zatím prošlehejte metlou vejce s cukrem a pak k nim přilijte rozpuštěný med s máslem, přidejte jogurt a jablka a důkladně promíchejte.

Do mísy přidejte rozinky, 50 g ořechů, mouku, kypřicí prášek a sodu, skořici a špetku soli. Vařečkou těsto důkladně promíchejte.

Připravte si drobenku. Prsty promíchejte ovesné vločky, cukr, máslo a zbylé ořechy (20 g).

Těsto nalijte do připravených formiček nebo do formy asi 2 cm pod okraj. Posypejte drobenkou. Pečte při 190 °C 30 minut.