Tvarohová žemlovka s vylepšením

Rozinky namočte do rumu a nechte je pořádně nasáknout, můžete je nechat naložené i pár hodin. Vyšší pekáček pořádně vymažte máslem a předehřejte troubu na 180 °C.

Na jablečnou vrstvu omyjte jablka (budete potřebovat dvě menší nebo jedno a půl opravdu velkého), oloupejte je, rozčtvrťte a nakrájejte na tenké plátky. Ve velké míse je zlehka promíchejte s citronovou šťávou a skořicí (podle chuti jablek můžete přidat i trochu cukru, s jeho množstvím to ale nepřehánějte).

Na tvarohovou vrstvu oddělte žloutky a bílky ze dvou vajec. Ke žloutkům přidejte tvaroh, oslaďte ho vaječným koňakem a dobře promíchejte. Pak zlehka vmíchejte okapané rozinky. Bílky zatím nechte stranou.

Nakonec prošlehejte zbylá tři vejce, přidejte mléko, vaječný koňak a rozpuštěné máslo. Plátky veky rozkrojte na polovinu, namáčejte je ve vaječné směsi a natěsno je naskládejte v jedné vrstvě na dno pekáčku.

Na veku volně rozprostřete jablka a přidejte další vrstvu vek, pořádně nasáknutých vaječnou směsí. Potřete je tvarohovou náplní a přidejte poslední vrstvu z namočené veky. Vložte do trouby a pečte asi 35 minut, až začne povrch lehce zlátnout.

V mezičase ušlehejte pevný sníh ze zbylých bílků a trochy cukru. Sníh rozetřete na předpečenou žemlovku a společně dopečte asi 15 minut, až se i povrch sněhu zbarví do lákavé světlehnědé barvy.

Upečenou žemlovku nechte chvíli odpočinout a podávejte teplou – skvěle ale chutná, i když trochu vychladne.