Name: Grilované špízy z vepřové panenky se zeleninou: s cuketou a slaninou nemají chybu
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 550 g vepřové panenky; 1 ks červené papriky; 1 ks žluté papriky; 1 ks zelené papriky; 2 ks červené cibule; 8 ks cherry rajčátek; 150 g anglické slaniny; 1 ks cukety; 3 lžíce olivového oleje; 1 ks stroužku česneku; 1 lžička grilovacího koření; 1 lžička soli a pepře; 1 lžíce čerstvého rozmarýnu; 1 lžička citronové šťávy; 1/2 lžičky mleté sladké papriky; 150 g bílého jogurtu; 1 lžíce hrubozrnné hořčice; 1 lžička citronové šťávy; 1 lžička soli a pepře

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Rozhodujete se, jestli dát na gril spíš maso, nebo i nějakou zeleninu? Nejlepší je udělat kompromis! Napíchněte na jehly střídavě obě suroviny, jejich chutě se krásně propojí a špízy navíc skvěle vypadají. A když přidáte jednoduchý hořčicový dip, získáte výborný oběd či večeři.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

10 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

8 špízů

Špízy

550 g vepřové panenky
1 ks červené papriky
1 ks žluté papriky
1 ks zelené papriky
2 ks červené cibule
8 ks cherry rajčátek
150 g anglické slaniny
1 ks cukety

Marináda

3 lžíce olivového oleje
1 ks stroužku česneku
1 lžička grilovacího koření
1 lžička soli a pepře
1 lžíce čerstvého rozmarýnu
1 lžička citronové šťávy
1/2 lžičky mleté sladké papriky

Dresink

150 g bílého jogurtu
1 lžíce hrubozrnné hořčice
1 lžička citronové šťávy
1 lžička soli a pepře

Článek

Špízy představují skvělý způsob, jak mít jídlo hotové opravdu rychle. Menší kousky masa jsou za pár minut hotové, aniž byste se museli bát, že je dostatečně nepropečete. Vhodně vybraná zelenina dodá masu chuť i šťavnatost. Špízy podávejte s čerstvým pečivem nebo třeba s lehkým letním bramborovým salátem.

Maso a ryby

5. 8. 2024

Jak na dokonalé špízy a ražniči? Zeptali jsme se šéfkuchaře. Jde to na grilu, v troubě i na pánvi!

Postup

01.

Vepřovou panenku nakrájejte na 3cm kousky. Na marinádu v misce smíchejte olej s prolisovaným česnekem, kořením, solí, nasekanými lístky rozmarýnu a šťávou z citronu. Maso v marinádě důkladně obalte a nechte alespoň 2 hodiny odležet v chladničce.

Tip: Maso lze naložit i den předem, jen ho pak vyndejte z ledničky včas, aby stačilo před grilováním získat pokojovou teplotu.

02.

Papriky očistěte a nakrájejte na podobně velké kousky jako maso. Cuketu nakrájejte na silnější kolečka, cherry rajčata překrojte napůl, cibuli nakrájejte na čtvrtiny a slaninu na silnější plátky. Vše střídavě napichujte na jehly, množství surovin vyjde asi na 8 větších špízů.

03.

Špízy opékejte na rozpáleném grilu přibližně 3 až 4 minuty z každé strany a průběžně je potírejte zbylou marinádou, ke které můžete přilít ještě trochu oleje. Během grilování připravte bleskový jogurtový dresink: stačí smíchat všechny ingredience.