Name: Kynuté dýňové koláčky: roztomilé malé dýně jsou perfektně vláčné
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 400 g hladké mouky; 200 g dýně hokaido; 1 ks žloutků; 200 ml mléka; 50 ml oleje; 60 g cukru; 1 špetka soli; 1 kostka droždí; 400 g dužiny z dýně hokkaido; 3 lžíce cukru; 2 lžičky mleté skořice; 1 lžíce bramborového škrobu; 50 g neloupaných mandlí; 30 g másla; 1 lžíce rumu

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Tyhle koláčky, to je dýně na třetí. Nejenže se přidává přímo do těsta, ale můžete ji užít i jako náplň. A do třetice: kousky těsta velmi snadno je vytvarujete, takže jako malé dýně i vypadají. Co si na podzimní stůl přát víc?

Neuspávat obrazovku, vařím

35 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Vysoká

Náročnost

Ingredience pro:

15 bochánků

Kynuté těsto

400 g hladké mouky
1
200 g dýně hokaido
1 ks žloutků
3
200 ml mléka
7
50 ml oleje
60 g cukru
1 špetka soli
1 kostka droždí

Dýňová náplň

400 g dužiny z dýně hokkaido
3 lžíce cukru
2 lžičky mleté skořice
1 lžíce bramborového škrobu

Dokončení

50 g neloupaných mandlí
8
30 g másla
7
1 lžíce rumu

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Skořápkové plody

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Tyhle koláčky se mohou stát symbolem podzimního pečení. Abyste jim dali tvar dýně, potřebujete provázek – ovšem výhradně potravinářský, řeznický či na pečení (pod těmito názvy ho koupíte). Dýni najdete v receptu hned dvakrát - jednou do těsta a jednou do náplně. Připravte ji najednou, případně můžete použít hotové dýňové pyré. Koláčky nejsou moc sladké, zato okouzlí vláčností a chutí.

Sladké

dnes

Dýně nasladko: nejlepší recepty na vláčné domácí moučníky a barevné podzimní dezerty

Postup

01.

Jako první nachystejte dýňové pyré: část ho pak dáte do těsta a část použijete na náplň. Asi 600 g dýně nakrájejte na kostičky, zlehka zalijte vodou, uvařte doměkka a rozmixujte. Zhruba 200 g dejte stranou do těsta.

Ze zbylé části pyré vyrobte náplň: vmíchejte cukr, škrob (solamyl) a skořici. Můžete dát i lžičku rumu, zázvor či další přísady podle chuti. Hotovou náplň zatím odložte.

02.

Na těsto zlehka ohřejte mléko a přelijte ho do větší mísy. Přisypejte cukr a trochu mouky a rozmíchejte droždí. Počkejte, až vzejde kvásek. Do mísy poté přidejte zbytek mouky a všechny ostatní suroviny na těsto, včetně již vychladlé rozmixované dýně. Vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.

03.

Z vykynutého těsta vytvořte 15 až 20 bochánků a každý zlehka vytvarujte do placky. Doprostřed každé dejte lžící dýňovou náplň, pevně ji v těstě uzavřete a bochánek v dlaních vytvarujte. Jednotlivé bochánky skládejte vedle sebe na pomoučenou pracovní plochu.

04.

Troubu zapněte na 170 °C. Plechy vyložte pečicím papírem a připravte si provázek. Na jednom bochánku vyzkoušejte, jak dlouhý kus budete na každý koláček potřebovat. Provázek musí být tak dlouhý, abyste ho mohli omotat nejméně čtyřikrát.

Takhle vypadají omotané koláčky na plechu. Není to nic složitéhoFoto: pbd Studio, Shutterstock.com

05.

Tvarování je snadné – omotejte provázek tak, aby bochánek tvarem připomínal dýni. Vyměřený kus provázku natáhněte na pomoučenou pracovní plochu (aby byl také pomoučený) a doprostřed položte bochánek. Pak provázek zavažte, aby se do těsta trochu zařízl zhruba v polovině, překřižte a veďte ho pod bochánkem znovu nahoru. Nejhezčí je, když vytvarujete 6–8 oblinek. Konce provázku zavažte.

Omotané koláčky skládejte na připravené plechy, vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 30 minut při 170 °C.

06.

Hotové koláčky nechte úplně vystydnout a teprve pak zlehka sundejte provázek. Do místa, kde má dýně stopku, zapíchněte celou neloupanou mandli. Koláčky pak můžete potřít rozpuštěným máslem s trochou rumu – ale nemusíte.