Článek
Chcete přípravu klasické české omáčky urychlit? Můžete maso připravit v tlakovém hrnci, kde změkne přibližně za 60 minut.
Postup
01.
Hovězí maso osolte, opepřete a ze všech stran zprudka opečte na oleji a másle, aby se zatáhlo. Vyjměte ho a ve stejném hrnci opečte nadrobno nakrájenou cibuli, malou mrkev, kus petržele a asi polovinu menší bulvy celeru.
02.
Zeleninu zaprašte moukou, přidejte dijonskou hořčici, promíchejte a zalijte vývarem. Vraťte maso, přidejte bobkový list, nové koření a jalovec a pod pokličkou nebo v tlakovém hrnci ho duste, dokud nebude úplně měkké.
03.
Měkké maso vyjměte a koření odstraňte. Omáčku rozmixujte dohladka a vmíchejte smetanu. Podle chuti ji dochuťte solí a několika kapkami citronové šťávy.
04.
Zbylou polovinu malého celeru nakrájejte na kostičky a opečte na oleji dozlatova. Část vmíchejte do omáčky a část si nechte na doplnění každé porce. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou, rýží nebo knedlíkem.
Nejlepší přílohy k omáčkám
Nejoblíbenější je jednoduchý houskový knedlík anebo rychlý bramborový knedlík jako od babičky. Jestli se chcete vytáhnout, udělejte pravý karlovarský knedlík bez mouky a pro fajnšmekry tu jsou bezlepkové slezské kluzky bez vajec, případně domácí špecle. Anebo si troufnete na domácí dýňové noky?
A jestli jste pro osvědčenou a jednoduchou cestu, budou se vám hodit tyto praktické videonávody:
