Pomáhá hubnout, je bez lepku a připravuje se jako rýže. 5 důvodů, proč dát šanci čiroku

Pokud jste čirok do jídelníčku ještě nezařadili, není se čemu divit. V našich končinách se nejedná o surovinu, která by se na talíři objevovala běžně. Ve světě se ale jedná o fenomén: čirok je pátá nejvíc produkovaná obilovina na světě po rýži, pšenici, kukuřici a ječmeni. Navíc má mnoho zdravotních benefitů, a to pro každého - ať už hubnete, hledáte alternativu k masu, nebo si jen chcete zpestřit stravu. Jaké?

Čirok obsahuje slušnou dávku bílkovin – 11 gramů na 100 gramů! To z něj dělá ideální volbu pro vegetariány, vegany nebo zkrátka pro každého, kdo chce jíst méně masa, ale nechce přijít o živiny. Podle studie mají semena čiroku o 10,4 % víc bílkovin než rýže. A bonus? Díky vláknině i bílkovinám vás zasytí na delší dobu, takže žádné náhlé chutě na sušenku nebo zbytečně velké porce jídla. „Čirok má nízký glykemický index a vysokou nutriční hustotu,“ vysvětluje nutriční terapeutka Markéta Gajdošová.

Kolují zprávy, že čirok umí zlepšit náladu a bojovat s depresí. Pravda je, že tento fakt zatím nepotvrzují tvrdá data – ale naděje tu je. „Čirok je s těmito účinky spojován pro vysoký obsah tryptofanu a polyfenolů, což jsou látky, které se v těle chovají jako prekurzory serotoninu (hormonu štěstí), a díky tomu může mít pozitivní vliv na náladu,“ vysvětluje Kristýna Kubíková, nutriční poradkyně značky Blendea.

>>>Tělo do plavek i bez diet: Zbavte se nafouklého břicha. Ihned!

V čiroku najdete množství vitaminů skupiny B, které se starají o zdravý metabolismus, nervy i krásné vlasy a pleť. Nechybí ani hořčík, antioxidanty a betaglukany, tedy látky, jež dokážou posílit imunitu i zpomalit stárnutí buněk. Podle odborníků se betaglukany podílejí i na snížení zánětů v těle – a to už je silný argument pro zařazení do jídelníčku.

Hledáte obilovinu, která vás zasytí, ale zároveň nepřidá centimetry v pase? Čirok je trefa do černého. Podle výzkumu z roku 2018 lidé, kteří ho jedli pravidelně osm týdnů, zhubli víc než ti, kdo sáhli po klasické pšenici. „Čirok zasytí, stabilizuje hladinu cukru v krvi a zároveň pomáhá udržet mikrobiom v rovnováze díky obsahu vlákniny. Navíc je bezlepkový, což z něj dělá vhodnou alternativu i pro citlivé jedince,“ doplňuje Markéta Gajdošová.

Čirok má neutrální chuť, takže ho zvládnete jíst na tisíc způsobů a jen tak vás neomrzí. „Před vařením ho doporučuji namočit – tím snížíte antinutriční látky a zvýšíte využití živin,“ doporučuje Markéta Gajdošová. Ideální je střídat ho s dalšími obilovinami, jako je quinoa nebo pohanka. Pestrost je totiž klíč ke zdraví.

„Nejlépe stravitelnou odrůdou je čirok obilný. Existuje ještě čirok cukrový, který se používá k výrobě sirupů. Zrna čiroku obilného jsou nejlépe stravitelná po tepelné úpravě, vaří se podobně dlouho jako rýže. Ze zrn se ale vyrábí i mouka, ze které lze upéct chleba, placky nebo ji použít jako zahušťovadlo. Oblíbené jsou také čirokové vločky – z nich lze i bez předchozího namočení uvařit kaše,“ vyjmenovává Kristýna Kubíková.

Koupíte ho ve zdravé výživě nebo na internetu – a dál už je to hračka. Čirok připravíte jako rýži: na sporáku, v rýžovaru (v tom je jeho příprava téměř bez práce, protože se sám i vypne) nebo v tlakovém hrnci. Na rozdíl od rýže a podobných obilovin si čirok zachovává svou chuť a texturu i při zmrazení a opětovném ohřátí. Klidně si ho tedy uvařte do zásoby.