Batáty jsou v kurzu! Proč jimi občas nahradit brambory?

Zatímco brambory jsou už po dlouhá léta základní surovinou české kuchyně, s batáty se mnoho našinců zatím jen tak letmo oťukává. Přitom batáty dorazily z Ameriky do Evropy ještě asi o stovku let dříve než brambory. Jejich pěstování bylo ale o kapku náročnější. Rostliny povijnice batátové jsou totiž dost rozměrné, takže by na polích zabíraly hodně místa. Pravděpodobně z toho důvodu tehdy na starém kontinentě zvítězily brambory.

Ovšem ze světa tyhle přitažlivě oranžové hlízy nezmizely, oblibu si naopak získaly nejen v domácím Mexiku, ale po celé Střední a Jižní Americe a také v Africe. A dnes si po malých krůčcích snaží vydobýt své místo v našich krajích. Vyplatí se jim dát šanci.

Pokud srovnáte batáty a brambory, co se obsahu živin týká, obě plodiny vynikají trochu v něčem jiném. Batáty jsou skvělým zdrojem vitaminu A, v jedné hlíze je až několikanásobek denní dávky. Brambory áčko prakticky neobsahují, soupeřit mohou ale v případě vitaminu C. Toho obsahují obě dvě plodiny dostatek, brambory však přeci jen o něco více. Stejně tak jsou obě zdrojem minerálů jako draslík, železo, hořčík, fosfor, v tomto případě jsou na tom celkem podobně, hořčíku mají více batáty, ostatních minerálů zase brambory.

Nejlepší recepty z brambor: Zapečené 4x jinak i jako placky.

A je vhodné batáty zařadit i do dietního jídelníčku? Určitě. Pro zdravou vyváženou stravu je důležitá pestrost, proto se hodí klasické brambory čas od času nahradit batáty. Mají sice o trochu více sacharidů a cukrů, 100 g syrových batátů má zhruba 130 kcal, stejné množství brambor zhruba 90 kcal, na druhé straně tělu dodají zajímavé spektrum živin. Vařené batáty mají také nižší glykemický index než vařené brambory. V jejich prospěch hraje i solidní obsah vlákniny a samozřejmě nasládlá lahodná chuť, která vám udělá dietu zase o trochu veselejší.

Jídla nadopovaná vlákninou: Na večeři i do práce.

A teď to nejpříjemnější – jak si na batátech pochutnat? Dokážou suplovat brambory prakticky ve většině příloh, které z nich běžně vaříte. Ačkoli chuť bude samozřejmě jiná. Batáty jsou dobré vařené, ale ještě mnohem lepší pečené. Dají se z nich připravit hranolky, chipsy, batátové pyré, polévky i samostatné jídlo. Potřebujete inspiraci? Zkuste hřejivý batátový krém s kokosovým mlékem, noky z batátů s rukolovým pestem nebo dietní zapečené batáty se syrečky.

Nejen díky nasládlé chuti se batáty skvěle hodí i do sladkých receptů. Batátové pyré nebo strouhané batáty mohou představovat základ pro sladké pečení, dají se z nich vytvořit skvělé bábovky, brownies i variace na mrkvový dort. Podle našich receptů můžete vyzkoušet lahodné a vláčné lívance bez kynutí, můžete si z nich připravit chutné toasty nebo vyzkoušet jídlo, které vám zajistí explozi chutí – zapečené batáty s javorovým sirupem a parmazánem.

Batáty patří k nejzdravějším oranžovým potravinám. Víte, jak prospívají další plodiny zářivé oranžové barvy?