Rebarborové muffiny s máslovou drobenkou

Nejdříve si připravte drobenku. V misce promíchejte mouku, cukr, máslo a skořici. Prsty vypracujte drobenku a dejte ji do chladu. Rebarboru nakrájejte na menší kousky a marcipán nastrouhejte na hrubém struhadle.

Do mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr a šlehejte do nadýchané pěny. Poté postupně přidávejte špaldovou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůrou. Přilijte kefír a olej a prošlehejte. Nakonec vmíchejte mandlovou mouku a ještě jednou prošlehejte, abyste získali hladké těsto bez hrudek.

Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Nalijte do nich těsto asi do poloviny výšky. Do každého košíčku přidejte trochu marcipánu a rebarbory. Nakonec posypte vrstvou drobenky. Muffiny vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 15 až 20 minut.