Článek
Chutney (nebo také čatní) je hustá omáčka vzniklá pomalým vařením ovoce nebo zeleniny, octa a koření. Může obsahovat kousky ovoce nebo zeleniny, nejčastěji se ale suroviny vaří dokud se zcela nerozvaří a následně se mixují nebo pasírují.
Svůj původ má chutney v Indii nejčastěji v podobě výrazně kořeněných orientálních verzí nebo mangového chutney, ale v mnoha obměnách obletěla tato koncentrovaná omáčka celý svět. V jižní Africe se chutney připravuje obvykle z meruněk, zatímco ve Velké Británii mají nejraději chutney jablečné. Připravit ho ale můžete i z blum, cibule, švestek, přebytků rajčat, cukety.
Recept na cibulové chutney
Ingredience
Na 2 skleničky čatní budete potřebovat:
- 4 žluté cibule (střední velikost)
- 2 červené cibule (střední velikost)
- 2 lžíce vinného octa
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička lístků tymiánu
- 2 chilli papričky
- 4 lžíce oleje
- sůl, pepř
