Bezlepkový velikonoční beránek

Krok 1: Změklé máslo utřete s polovinou cukru. Nyní souběžně přidávejte vaječné žloutky a trochu zrníček z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt. Směs  vyšlehejte do hladké, pěnové konzistence.

Krok 2: Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu, vmíchejte zbylý cukr a došlehejte do tuha.

Krok 3: Obě hmoty zvolna promíchávejte a po lžících přidávejte sypké přísady (obě mouky, bramborový škrob a kypřidlo).

Krok 4: Docela nakonec vmíchejte pokrájené sušené či kandované ovoce obalené v troše kukuřičné mouky, díky které neklesne ke dnu.

Krok 5: Těsto vlijte do předem vymaštěné a moukou vysypané formy na beránka.

Krok 6: Pečte v troubě vyhřáté na 160 až 170 °C po dobu 30 až 40 minut, dokud nebude špejle po vytáhnutí suchá. 

Krok 7: Vychladlého beránka pocukrujte nebo ozdobte polevou.

Jestli máte ve svém okolí nějakého celiaka, určitě ho potěšíte i bezlepkovými sušenkami z arašídů, bramborovým mazancem nebo mandlovým koláčem z 5 surovin.