Článek
Jsou věci, které se s příchodem jara spolehlivě vracejí. První hřejivé sluneční paprsky, tulipány ve váze a vůně čerstvě upečeného velikonočního beránka. Možná ho děláte každý rok stejně, možná rádi zkoušíte nové varianty. Ať tak či tak, jeho kouzlo zůstává.
Velikonoční beránek: recepty na všechny způsoby
Na první pohled to vypadá jednoduše: forma, těsto, trouba… Ale jaký recept vybrat? Velikonoční beránek má dnes tolik podob, že si to své najde opravdu každý. Liší se chutí, těstem i náročností. Někdo nedá dopustit na klasiku, jiný dává přednost lehčím nebo vláčnějším variantám, které odpovídají současnému stylu vaření. V posledních letech navíc frčí i rychlé verze: zvládnete je bez velkého plánování a jsou ideální, když chcete dodržet tradici, ale nechcete strávit půl dne v kuchyni.
Tipy, kde hledat inspiraci
Nejlepší velikonoční beránek
Tradiční beránek stojí na jednoduchém nadýchaném těstě. Důležité je jediné: nepodcenit přípravu formy a hlídat pečení. Odměnou vám bude vláčný výsledek, který stačí jen lehce poprášit cukrem a máte hotovo.
Velikonoční beránek
Příprava: 10 minut
Pečení: 50 minut
Náročnost: Nízká
Ingredience pro: 1 formu
Těsto
- 270 g hladké mouky
- 130 g cukru moučka
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 70 g másla
- 3 ks vejce
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 lžičky prášku do pečiva
Zdobení
- 3 lžíce cukru moučka
- 2 ks hřebíčku
Postup
01.
Troubu dejte předehřát na 175 °C a máslem pečlivě vymažte formu na beránka.
02.
Do mísy robota dejte máslo, oba cukry a vajíčka. (Všechny suroviny musejí mít pokojovou teplotu.) Šlehejte na střední rychlost, dokud směs nenabude. Pak do ní prosejte mouku s kypřicím práškem a nakonec přilijte smetanu ke šlehání. Dál šlehejte, až vznikne hladké těsto.
03.
Těsto nalijte do připravené formy – naplňte ji asi 1 centimetr pod okraj. Povrch uhlaďte stěrkou. Jestli máte otevřenou formu, zakryjte ji alobalem, aby beránek při pečení nepopraskal. Pokud máte dvoudílnou formu, stačí přiklopit druhou částí.
04.
Vložte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova, přibližně 50 minut. Před vytažením beránka ještě raději zkontrolujte a zapíchněte do těsta špejli, pokud se těsto na špejli nelepí, máte hotovo. Vytaženou formu na chvíli zabalte do mokré utěrky. Až forma zchladne, beránka z ní bez bez problémů vyklopíte. Nechte ho pak ležet na mřížce až do úplného vychladnutí. Jinak by se totiž mohlo stát, že se mu vlastní vahou rozlomí krk.
05.
Vychladlého beránka postavte a jemně poprašte moučkovým cukrem. Namísto očí dejte hřebíčky a kolem krku mu můžete uvázat stuhu.
Kdy se peče velikonoční beránek
Pokud chcete dodržet tradici, beránek patří do trouby na Bílou sobotu. Právě tehdy končí půst a začínají přípravy na hlavní velikonoční den. Na Velikonoční neděli by pak měl být beránek hotový, ozdobený a připravený na stole. Symbolicky tak otevírá období hojnosti a slavnostních chvil s rodinou. Dobrá zpráva? Když ho upečete o den dřív, nic se nestane.
Proč se peče velikonoční beránek
Možná ho pečete automaticky každý rok, ale víte, co vlastně znamená? Beránek je symbolem nevinnosti, čistoty a nového začátku. V tradicích představuje důležitý motiv spojený s Velikonocemi, ale zároveň má i obecnější význam, připomíná příchod jara, nový život a naději.
Další velikonoční tradice
Velikonoce, to není jen jeden moučník. Jde o atmosféru, která se tvoří z drobností. Patří k nim:
Velikonoce
Velikonoce jsou svátkem jara (pro ateisty) a zmrtvýchvstání Ježíše Krista (pro křesťany). Letos vychází Velký pátek na 3. dubna, Velikonoční pondělí na 6. dubna.
K tradicím Velikonoc patří barvení vajíček, pečení mazance a beránka, někdo si na Zelený čtvrtek připraví i jidáše. Křesťané si během pašijového týdne připomínají poslední dny života mesiáše a jeho vzkříšení.
Velikonoční pondělí pak patří na většině míst v Česku koledování a pomlázce. Víte, jaké jsou nejlepší recepty z vařených vajec?
