Name: Pikantní houbový guláš bez masa: s kořenovou zeleninou, vínem a tymiánem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g čerstvých hub; 1 ks cibule; 3 stroužky česneku; 2 ks mrkve; 1 ks petržele; 300 g celeru; 3 lžíce oleje; 70 g rajčatového protlaku; 1/2 lžičky mleté sladké papriky; 200 ml bílého suchého vína; 500 ml zeleninového vývaru; 1/2 lžičky mletého nového koření; 1/2 lžičky drceného kmínu; 2 listy bobkového listu; 2 snítky čerstvého tymiánu; 1 lžička hořčice; 1 lžička soli a pepře; 80 ml smetany ke šlehání; 1/3 hrnku hladkolisté petržele

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Rádi houbaříte a houby milujete? Pak se vám může hodit recept na trochu netradiční guláš, který je skvělý z čerstvých lesních úlovků, stejně jako ze žampionů nebo hlívy.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g čerstvých hub
1 ks cibule
3 stroužky česneku
2 ks mrkve
1 ks petržele
300 g celeru
9
3 lžíce oleje
70 g rajčatového protlaku
1/2 lžičky mleté sladké papriky
200 ml bílého suchého vína
12
500 ml zeleninového vývaru
1/2 lžičky mletého nového koření
1/2 lžičky drceného kmínu
2 listy bobkového listu
2 snítky čerstvého tymiánu
1 lžička hořčice
10
1 lžička soli a pepře
80 ml smetany ke šlehání
7
1/3 hrnku hladkolisté petržele

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Celer

Hořčice

Oxid siřičitý a siřičitany

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Houbový guláš s kořenovou zeleninou a kořením vám připomene chvíle, kdy jste chodili po lese s košíkem a těšili se na to, co ulovíte. A to i v případě, kdy místo čerstvých lesních hub použijete kupované žampiony nebo hlívu (právě z ní velmi připomíná masový guláš). Z čerstvých lesních hub jsou pro tento recept výborné lišky. Ve výčtu surovin najdete i hořčici: máte-li medovou, zvolte ji, dodá zajímavou sladkost.

Bezmasá jídla

4. 7. 2023

Smetanová omáčka z lišek: k masu i jako samostatné jídlo! Svede ji i začátečník

Postup

01.

Houby očistěte a nakrájejte na větší kousky. Oloupanou cibuli i česnek nasekejte nadrobno, očistěnou kořenovou zeleninu pokrájejte na drobné kostičky.

V hrnci rozehřejte olej a postupně na něm dozlatova osmahněte kořenovou zeleninu a cibuli. Přidejte česnek, protlak a mletou papriku. Krátce orestujte a vmíchejte nakrájené houby.

Promíchejte, chvilku orestujte a podlijte vínem. Nechte odpařit alkohol a přilijte teplý vývar. Vmíchejte nové koření, drcený kmín, bobkové listy i snítky tymiánu.

02.

Guláš přikryjte a nechte na mírném plameni asi 20 minut probublávat. Poté vyjměte snítky tymiánu i bobkové listy. Dochuťte hořčicí, solí a pepřem. Vmíchejte smetanu a chvilku provařte. Hotový houbový guláš posypejte čerstvou petrželkou a podávejte s chlebem, knedlíkem či noky.