Name: Plněné těstoviny trubky: paccheri s mletým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g mletého hovězího masa; 1 malá cibule; 1 stroužek česneku; 250 g sekaných rajčat; 300 g rajčatové passaty; 1 lžička sušeného oregana; 2 lžíce olivového oleje; sůl a pepř; 2 lžíce másla; 1,5 lžíce hladké mouky; 250 ml mléka; 1 špetka mletého muškátového oříšku; 1 lžička soli; 300 g těstovin; 1/2 hrnku strouhané mozzarelly; 2 snítky čerstvé bazalky; máslo na vymazání

Hlavní obsah

3,3

(4)

Foto: Svatava Vašková

Znáte těstoviny paccheri? Krátké široké trubky, které jsou ideální k plnění a zapékání, podobně jako velké těstovinové mušle, cannelloni nebo lasagne. A právě tak, jak obvykle připravuji lasagne, jsem připravila paccheri: s pomalu dušeným hovězím masem, rajčatovým sugem a bešamelovou omáčkou.

20 min.

Příprava

1 hod., 30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

1 zapékací mísu

Na masovou omáčku

500 g mletého hovězího masa
1 malá cibule
1 stroužek česneku
250 g sekaných rajčat
300 g rajčatové passaty
1 lžička sušeného oregana
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř

Na bešamel

2 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky
250 ml mléka
1 špetka mletého muškátového oříšku
1 lžička soli

Na zapečení a podávání

300 g těstovin
1/2 hrnku strouhané mozzarelly
2 snítky čerstvé bazalky
máslo na vymazání

Článek

Postup

01.

Na oleji orestujte nasekanou cibuli a po chvíli i na plátky nakrájený česnek. Asi po dvou minutách přidejte mleté maso a zprudka ho orestujte. Přidejte oregano, maso zalijte sekanými rajčaty a passatou a nechte pod pokličkou dusit asi 40 minut.

Těstoviny

14. 6. 2021

Zapečené těstoviny s masovými kuličkami

02.

Zatímco se dusí maso s omáčkou, z másla a mouky si udělejte světlou jíšku a zalijte ji mlékem. Pak za stálého míchání ruční metlou nechte mléko zhoustnout do konzistence omáčky. Bešamel osolte, dochuťte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a zamíchejte.

Video: Jak udělat bešamel krok za krokem?

Těstoviny

7. 3. 2019

Lasagne s boloňským ragú

03.

Suché těstoviny paccheri dejte předvařit do osolené vroucí vody do poloměkka. Pak je slijte. Zapékací mísu lehce vymažte máslem a na dno dejte vrstvu masové omáčky. Na ni pak vyrovnejte vedle sebe předvařené těstoviny, tak jak vidíte na fotografii.

Foto: Svatava Vašková

Předvařené těstoviny vyrovnejte do vymazaného pekáčku, naplňte masovým ragú a zalijte bešamelemFoto: Svatava Vašková

Těstoviny

9. 1. 2023

Těstoviny zapečené s mletým masem

04.

Trubky naplňte zbylou masovou omáčkou. Když je hotovo, naplněné těstoviny přelijte bešamelem a dejte je zapéct do předehřáté trouby na 180 stupňů asi na 30 minut.