Článek
Pravá česká zabijačka, jak ji znáte třeba z obrázků Josefa Lady? Tak to se v posledních letech poštěstí zažít asi jen málokomu. Nejen proto, že už nebývají takové závěje, ale i proto, že prasátko si drží stále méně domácností. Neznamená to však, že byste si nemohli dopřát pochoutky, které k zabijačce patří. Podle našich receptů je zvládnete připravit hravě i doma v kuchyni. A budou skvělé!
Zabijačková polévka
Když zpracováváte čerstvě zabité prase, nesmí přitom chybět zabijačková polévka – světlá i tmavá (tedy prdelačka). Dá se ale vyrobit také doma a její chuť za to rozhodně stojí.
Zabijačkový guláš
Máte rádi vepřové vnitřnosti? Pak se pusťte do výroby tradičního zabijačkového guláše. Tohle jídlo nabízí výraznou, plnou chuť a s čerstvým domácím pečivem je to opravdová delikatesa.
Domácí tlačenka světlá i tmavá
Světlá, nebo tmavá? Milovníci tlačenky mají jasno – a jestli ne, můžete vyzkoušet obojí. A nejen pro tu úžasnou chuť, ale i proto, že je to skvělá možnost, jak prospět kloubům.
Jitrnice, jelítka a domácí prejt
Jestli je něco symbolem zabijačky, pak to jsou jitrnice a jelítka. Ne každý si sice troufne plnit střívka a špejlovat, ale potěšit dokáže i pekáček s dobrým domácím prejtem z bůčku!
Rychlý oběd s jelity, jitrnicemi či prejtem
Na shánění surovin a výrobu výše zmíněných pochoutek nemáte čas? Nevadí! Není žádná ostuda, když kvalitní a dobré jitrničky nebo jelítka koupíte a uděláte z nich skvělý a rychlý oběd.
Domácí klobásky
Máte chuť si s přípravou trochu pohrát? Z vepřového masa si můžete vyrobit i skvělé domácí klobásky. Není to sice akce pro každého, ale ta chuť… To se prostě vyplatí!
Pravidla domácí zabijačky, jinak hrozí pokuta
Dřív patřily zabijačky ke každé vesnici a plánovaly se podle toho, kdy měl čas řezník a kdy se mohlo sejít příbuzenstvo. Dnes už to tak snadné není a za zabijačku můžete dostat i mastnou pokutu! Jaká jsou pravidla, která se musejí dodržovat?
- Zabijačka musí být domácí, na vaší zahradě nebo dvoře, tedy na vašem soukromém pozemku. Kdybyste ji udělali třeba na návsi, můžete dostat pokutu až 300 000 Kč.
- Zabijačkové pochoutky smíte dát jen rodině a členům domácnosti, rozhodně je nemůžete třeba nabízet k prodeji, i za to hrozí pokuty v řádu až stovek tisíc. Kolik lidí si na zabijačku můžete domů pozvat, to ale dané není.
- Prase by mělo mít veterinární prohlídku, i když pro čistě domácí zabijačku to není zapotřebí. Ovšem i pak nesete odpovědnost za to, že je maso v pořádku a konzumace produktů z něj nikomu neublíží.
- Při veřejné zabijačce nebo v případě veřejných vepřových hodů by mělo prase porazit schválené zařízení, tedy jatka, a neměla by chybět veterinární kontrola zvířete.
