Článek
Ať už si přinesete košík plný čerstvých hub, nebo sáhnete po zásobách sušených, na tomhle jídle si pochutnáte. Vepřové maso je o dost levnější než hovězí a jako bonus je i rychleji hotové – i když já i vepřové dělám klidně dvě hodiny, aby se opravdu rozsýpalo. A jak tedy na to?
Na 4 porce potřebujete
- 800 g vepřové plece
- sůl a pepř
- 2 větší cibule
- olej
- 1 lžičku drceného kmínu
- 1 lžičku uzené papriky
- 3–4 hřebíčky
- 200 g čerstvých nebo 2–3 hrsti sušených hub
- petrželka na posypání
Postup
01.
Maso odblaňte a podle chuti a zvyku nakrájejte na plátky nebo kostky. Osolte a opepřete. Cibuli nakrájejte najemno, zpěňte na oleji, a když zesklovatí, dejte plamen na maximum a vložte maso. Za všech stran orestujte. Máte-li maso v plátcích, vyjměte je, kostky můžete nechat – ty se dají dobře promíchat.
02.
Osmaženou cibuli zaprašte kmínem a paprikou, přidejte hřebíček a restujte, dokud se koření nerozvoní. Plátky masa vraťte zpátky. Nyní podlijte vodou tak, aby maso bylo ponořené (ne víc!), a znovu promíchejte. Přiklopte poklicí a pozvolna duste doměkka (klidně i dvě hodiny).
03.
Čerstvé houby očistěte a vložte do omáčky asi patnáct minut před koncem, sušené můžete přidat současně s masem, nejdéle však třicet minut před koncem dušení. Podávejte se šťouchanými bramborami nebo karlovarským knedlíkem. Můžete posypat trochou jemně nasekané petrželky.
Houby na každém kroku
Houby jsou teď v plné sezoně! Košíky se plní, les voní a nastal ideální čas si je dopřát v co nejvíce podobách.
- Polévky: Kulajda | Krkonošské kyselo | Valašská kyselica | Bramboračka
- Omáčky: Nakyselo | Snadná smetanová | Z lišek | K masu i knedlíku
- Chutně po našem: Řízky | Karbanátky | Guláš | Hubník | Bramboráky | Smaženice
