Článek
Křepelky jsou k sehnání nejčastěji mražené ve velkých supermarketech, online marketech nebo v Makru. Stačí jim jen relativně krátký čas pečení, můžete je také obalit v prorostlé slanině, aby se nevysušily.
Postup
01.
Troubu předehřejte na 180 °C. Křepelky omyjte a osušte papírovým ubrouskem. Ze všech stran je osolte a opepřete. Každé dejte pod kůži lžičku másla. Vložte je do pekáčku a předpečte v troubě asi 15 minut, jen aby se zatáhly.
02.
Mezitím si připravte nádivku. Čerstvý špenát dejte spolu s nasekaným stroužkem česneku do většího cedníku. Proudem vroucí vody z konvice je spařte, nechte trochu zchladnout a pak nasekejte. Do dvou mís oddělte bílky od žloutků.
03.
Pečivo nakrájejte na kostičky a přesypejte je do mísy ke žloutkům. Přidejte nakrájené prorostlé uzené maso spolu s nasekanou jarní cibulkou, pažitkou, petrželkou a čerstvě namletým pepřem. Dál do mísy dejte i nasekaný špenát, nalijte smetanu a vše zamíchejte.
04.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli v tuhý sníh a ten po částech jemně a krátce vmíchejte k nádivkové směsi. Pekáč s předpečenými křepelkami vyndejte z trouby, opatrně slijte výpek a kolem drůbeže naložte nádivku. Znovu vraťte do trouby a upečete dozlatova, bude to trvat přibližně 30 minut.
