Nadýchaný švestkový perník

Menší hlubší plech vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Omyjte a osušte švestky, rozkrájejte je na poloviny a troubu předehřejte na 180 °C.

Do mísy prosejte oba druhy mouky, škrob, kakao, koření a prášek do perníku a promíchejte je metličkou.

Tip: Když nemáte po ruce perníkové koření, přidejte lžičku skořice, špetku mletého hřebíčku a muškátového oříšku a případně i kousek nastrouhaného zázvoru a citronové kůry. Jak udělat domácí perníkové koření?

V druhé míse našlehejte celá vejce s cukrem. Až bude hmota hezky nadýchaná, pomalu přilijte za stálého šlehání olej, dobře v ní rozmíchejte i povidla a nakonec přidejte mléko.

Vaječnou směs vlijte do mouky a pomocí metličky těsto promíchejte. Metličkou pořádně zaberte až na dně a u okrajů mísy, aby se všechna mouka dobře provlhčila. Těsto vlijte na plech a poklaďte připravenými švestkami.

Pečte asi 40 minut, až špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá.

Tip: Perník je velmi vláčný a skvělý sám o sobě, když ho ale budete chtít povýšit na luxusní moučník, přidejte při servírování kopeček zmrzliny (můj tajný tip je skořicová).