Name: Zeleninové kari s kokosovým mlékem: exotika bez masa, která ale i tak zasytí
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 lžíce oleje; 1 ks cibule; 2 ks stroužku česneku; 5 g kořene zázvoru; 2 ks mrkve; 1 ks silnostěnné červené papriky; 150 g fazolových lusků; 150 g brokolice; 100 g hrášku; 1 plechovka kokosového mléka; 2 lžičky citronové šťávy; 300 ml zeleninového vývaru; 2 lžíce žluté kari pasty; 1 špetka chilli; 1 lžička soli a pepře; 1 lžíce koriandrové natě

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Voňavé koření, jemně nasládlé kokosové mléko a spousta čerstvé zeleniny – to je recept na rychlý a zdravý oběd či večeři, která vás přenese až do jihovýchodní Asie. Bez masa, zato plné chuti a barev.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

2 lžíce oleje
1 ks cibule
2 ks stroužku česneku
5 g kořene zázvoru
2 ks mrkve
1 ks silnostěnné červené papriky
150 g fazolových lusků
150 g brokolice
100 g hrášku
1 plechovka kokosového mléka
2 lžičky citronové šťávy
300 ml zeleninového vývaru
2 lžíce žluté kari pasty
1 špetka chilli
1 lžička soli a pepře
1 lžíce koriandrové natě

Článek

Pokud hledáte jídlo, které je lehké, ale zároveň výživné a syté, zeleninové kari s kokosovým mlékem je skvělá volba. Díky kombinaci mrkve, cukety, papriky nebo brokolice a voňavého koření vzniká pestrý pokrm, který si snadno přizpůsobíte podle sezónní nabídky. Krémové kokosové mléko vše krásně zjemní a dodá jemně exotický nádech. Podávejte s rýží nebo indickým chlebem naan.

Recepty

5. 3. 2024

Není kari jako kari. Poznejte jej v podobě koření i pokrmu a zkuste si ho připravit doma

Postup

01.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek a asi dva centimetry zázvoru nadrobno. Papriku nakrájejte na proužky, mrkev na půlkolečka a brokolici rozdělte na růžičky... Pokud budete používat mraženou zeleninu, pak ji vyndejte z mrazáku včas, aby nebyla při přidávání do pánve úplně zmrzlá.

02.

Na pánvi rozpalte olej a osmahněte cibuli. Poté přidejte zázvor a nakonec česnek. Jakmile se česnek rozvoní a cibulka zesklovatí, vmíchejte kari pastu (lze ji nahradit dvěma lžičkami kari koření) a vše dobře promíchejte.

Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a proužky červené papriky, krátce orestujte. Přisypejte fazolové lusky a růžičky brokolice. Po chvíli směs zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Podle chuti můžete přidat i špetku chilli.

03.

Vařte na mírném ohni asi 15 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala lehce křupavá. Poté přidejte hrášek, který stačí prohřát 2–3 minuty i v případě, že používáte mražený.

Nakonec dochuťte citronovou šťávou. Ne každý má rád koriandr, proto ho nepřidávejte přímo do jídla. Naservírujte ho zvlášť v misce, aby si každý mohl svou porci posypat podle chuti. Kari podávejte s rýží, ideálně basmati nebo jasmínovou.