Hlavní obsah

Huevos rancheros aneb Lečo trochu jinak

Hodnocení:
(260)
Foto: Eva Malúšová
Doba přípravy
10 minut
Doba vaření
25 minut
Náročnost
nízká

Omáčka voňavější než to nejlepší lečo, čerstvé bylinky a vejce s tekoucím žloutkem. Takhle nějak vypadají mexická farmářská vejce huevos rancheros, která poslouží jako sytá snídaně či lehké hlavní jídlo. V létě použijte čerstvá rajčata a v zimě je s klidem vyměňte za ta z plechovky.

Ingredience pro:
3 porce
Na zeleninu (v zimě použijte rajčata v plechovce)
  • 1 cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 chilli paprička
  • 1 paprika
  • 6 rajčat
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 lžičky mletého římského kmínu
  • sůl a pepř
K podávání
  • 3 vejce
  • fazole
  • sýr
  • čerstvý koriandr
  • 3 tortilly
Článek

Postup

Krok 1: Mimo sezonu použijte plechovku drcených rajčat, jinak dejte čerstvá. Malým nožíkem z nich vykrojte zbytky stopky, na druhé straně nařízněte do kříže, v míse přelijte vroucí vodou a po deseti vteřinách je propláchněte studenou vodou, oloupejte a nasekejte. (Rajčata lze oloupat i bez vody.)

Krok 2: Na kostičky pokrájenou cibuli a papriku (dala jsem žlutou) spolu s nasekanou chilli papričkou dozlatova opečte na olivovém oleji. Během smažení osolte.

Krok 3: Přidejte římský kmín, podrcený česnek a připravená rajčata a bez pokličky zprudka povařte 5 až 10 minut, až se odpaří většina tekutiny. Podle chuti osolte a opepřete. Jestli máte rádi koriandr, vmíchejte nasekané stonky – lístky si nechte na ozdobu.

Krok 4: Podávejte na opečené tortille spolu s volským okem, sýrem (balkán, feta, parmezán), fazolemi nebo fazolovou pastou frijoles refritos a koriandrem. Podle chuti přidejte i avokádo, červenou cibulku nebo další chilli, ideálně jalapeño.

Tip: Vajíčka můžete také připravit přímo v zeleninové směsi – dělá se tak slavná šakšuka. A až se vám přejí červená omáčka, připravte si zelenou verzi šakšuky s hráškem a mátou.

Chystáte mexickou hostinu? Pak vám doporučujeme tacos s trhaným masem, plněné papriky se sýrem a jako dezert nezbytný karamelový pudink z kondenzovaného mléka!

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.