Name: Pražské koláče s jahodami: Díky jedné ingredienci zůstanou dokonale vláčné několik dní
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g hladké mouky; 7 g sušeného droždí; 50 g cukru krupice; 1/2 lžičky soli; 1 ks vejce; 150 ml mléka; 50 g másla; 100 g majonézy; 40 g vanilkového pudinku; 400 ml mléka; 80 g cukru krupice; 1 sáček vanilkového cukru; 100 g másla; 100 ml smetany ke šlehání; 250 g čerstvých jahod; 30 g studeného másla; 50 g hrubé mouky; 50 g cukru krupice; 1 špetka mleté skořice; 1 ks vejce na potření

Hlavní obsah

Coolinářka

Nadýchaný, jemný a trochu jiný, než jak ho možná znáte. Tradiční pražský koláč jsme tentokrát ozvláštnili šťavnatými jahodami, které mu dodají svěží letní chuť. O měkké a vláčné těsto se postará majonéza – v moučníku ji nepoznáte, ale díky ní zůstane koláč krásně svěží i několik dní.

Neuspávat obrazovku, vařím

30 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

8 kusů

Na těsto:

500 g hladké mouky
1
7 g sušeného droždí
50 g cukru krupice
1/2 lžičky soli
1 ks vejce
3
150 ml mléka
7
50 g másla
7
100 g majonézy
3

Na krém:

40 g vanilkového pudinku
400 ml mléka
7
80 g cukru krupice
1 sáček vanilkového cukru
100 g másla
7
100 ml smetany ke šlehání
7
250 g čerstvých jahod

Na drobenku a potření:

30 g studeného másla
7
50 g hrubé mouky
1
50 g cukru krupice
1 špetka mleté skořice
1 ks vejce na potření
3

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Pražský koláč vznikl pravděpodobně v pražských cukrárnách první poloviny 20. století jako slavnostnější kynutý moučník s krémem a drobenkou, podávaný ke kávě v období prvorepublikových kaváren.

Sladké pečení

21. 1. 2024

Peče celá země a vy pečte také! Vaše dovednosti prověří výzva v podobě sladkých pražských koulí

Postup

01.

Do větší mísy nasypte hladkou mouku, sušené droždí, cukr a sůl a vše promíchejte. Přilijte mléko s rozšlehaným vejcem, přidejte na menší kousky nakrájené změklé máslo i majonézu. Vypracujte hladké a pružné těsto, zakryjte ho utěrkou a nechte asi hodinu kynout na teplém místě.

02.

Když těsto kyne, připravte vanilkový krém. Z mléka, pudinkového prášku, krupicového i vanilkového cukru uvařte hustý pudink podle návodu na obalu. Hladinu hotového pudinku zakryjte potravinářskou fólií a nechte ho úplně vychladnout. Poté do něj postupně zašlehejte změklé máslo a nakonec lehce vmíchejte vyšlehanou smetanu. Krém nechte v lednici zchladnout a lehce ztuhnout.

03.

Vykynuté těsto rozdělte na osm stejných dílů a vytvarujte z nich kulaté bulky o průměru přibližně 10 cm. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě asi 30 minut dokynout.

Sladké pečení

15. 4. 2020

Nejlepší pražský koláč

04.

Mezitím připravte drobenku: promněte studené máslo s cukrem, hrubou moukou a skořicí, až vznikne sypká směs. Nakynuté koláče potřete rozšlehaným vejcem a posypte je drobenkou.

05.

Koláče pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 30 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení je nechte zcela vychladnout na drátěné mřížce a poté je všechny podélně rozkrojte.