Článek
Cukroví na poslední chvíli, ale s velkou parádou! Tak by se daly nazvat naše tipy na recepty, které najdete níže v článku. Pustíte se do nepečeného či pečeného cukroví?
Nepečené čokoládové cukroví
Velkou skupinu receptů tvoří různé nepečené řezy s čokoládou či čokoládové košíčky. Čokoládové šuhajdy (někdy i šohajdy nebo i šuhajky) se u nás o svátcích připravují tak dlouho, že je vlastně za tradiční už považuji. Klasickou ořechovou náplň můžete vyměnit za kokosovou, za náplň ze slaného máslového karamelu a rázem máte v krabici s cukrovím další druhy.
Pak jsou tady různé nepečené čokoládové kuličky, pralinky a lanýže. Na výrobu můžete použít hořkou i bílou čokoládu, hotové jsou za chviličku a o výsledek se obvykle strhne bitva.
Čokoládové cukroví z trouby
V posledních letech na vánočních stolech zdomácňují i legračně popraskané americké čokoládové crinkles nebo opravdu hutné brownies a blondies. Ale i kombinace pečených lineckých košíčků s lahodným čokoládovým krémem.
U domácího cukroví narazíme spíš na máslové krémy z kakaa. Příprava je o něco pracnější, o to líp pak chutnají.
Na náplň do košíčků či trubiček můžete ale použít i jednoduchou čokoládovou ganache z čokolády a smetany: příprava je rychlá a výsledek opravdu výrazně čokoládový.
Jak na čokoládovou polevu
Co patří a nepatří do čokoládové polevy a jak na tu nejlepší, je překvapivě výbušné téma. Ani ti nejznámější cukráři nepoužívají stejné metody a ingredience a já jsem přesvědčená, že k postupu, který bude vyhovovat právě vám, se musíte dopracovat metodou pokus-omyl.
Mně také chvíli trvalo, než jsem našla způsob, který mi vyhovuje: na polevy používám 70% čokoládu v peckách a přidávám kakaové máslo podle toho, jak hustou ji potřebuji. Takhle připravená poleva je hladká a lesklá a dobře se ní pracuje.
Možná vám ale víc bude vyhovovat poleva s přídavkem másla a kakaa, s rostlinným tukem, možná vám bude fungovat jiný trik.
Podle vánoční tradice má být na stole 7 druhů cukroví. Klasickou jsou pracny, perníčky, linecké, vanilkové rohlíčky nebo kokosky. Můžete zkusit i nepečené cukroví, jako jsou vosí hnízda, kokosové kuličky a mandlové hříbečky.
A co večeře na Štědrý večer? Máte svůj rodinný recept na rybí polévku a smaženého kapra s bramborovým salátem?
