Pečená jehněčí plec na rozmarýnu a s medvědím česnekem

Maso odblaňte. Můžete použít maso i s kostí, ale vykostěné nebo na menší kousky pokrájené se upeče mnohem rychleji. Jestli tedy koupíte plec bez kosti, klidně jděte do ní. Změklé máslo smíchejte s prolisovaným česnekem, sekaným rozmarýnem, lžičkou soli a čerstvě mletým pepřem. Tuto směs dobře vetřete do masa a nechte ho marinovat nejméně dvě hodiny, klidně přes noc.

Do pekáče nasypejte pokrájenou cibuli, osolte ji, položte na ni maso a podlijte vínem či pivem anebo vodou. Přiklopte poklicí nebo přikryjte alobalem a pečte při 190 °C hodinu. Poté maso otočte, znovu přiklopte a pečte další hodinu, nebo až bude měkké a půjde pěkně od kosti. Pak maso opět otočte a dopečte už bez poklice asi půl hodiny dozlatova. 

Upečené maso vyjměte a uložte do tepla nebo zabalte do alobalu. Do výpeku vsypejte lžíci mouky, rozšlehejte metličkou, míchejte a povařte asi pět minut do zhoustnutí. Zauštěným výpekem pak maso na talíři polévejte.

Zatímco se maso peče, připravte přílohu. Brambory uvařte doměkka (anebo je klidně upečte s masem) a v hrnci je protřeste se lžící másla a nasekanými bylinkami, aby se trochu pomačkaly. Cibulku nechte zesklovatět na troše másla, přidejte špenát a nasekaný medvědí česnek, osolte a opepřete a nechte zavadnout. Maso podávejte přelité šťávou a doplněné bramborami a česnekovým špenátem.