Potraviny, které se vyplácí mít po ruce: Dýně i luštěniny

Pečivo, ovoce a zelenina nebo mléčné výrobky či maso jsou potraviny, které se vyplácí nakupovat co pár dní. Nemají totiž příliš vysokou trvanlivost a pobyt na poličce či v lednici snižuje jejich výživovou hodnotu. Existují ale i potraviny, a patří mezi ně také některé druhy zeleniny nebo ovoce, které vydrží déle a vyplácí se mít je pro strýčka příhodu po ruce. O jaké pochutiny se jedná a co by u vás doma nemělo chybět?

Podzim je v rozpuku, stejně jako sezona dýní, a tak by byl hřích tuhle oranžovou krásku opomenout. Je plná vlákniny, která vyživuje střevní mikrobiom a posiluje imunitu. Funguje jako skvělý antioxidant, to znamená, že z těla odstraňuje volné radikály. „Až si z ní budete připravovat polévku, nezapomeňte na dýňová semínka, která kromě omega 3 mastných kyselin obsahují i zinek působící protizánětlivě i jako prevence proti nachlazení,“ radí Věra Burešová, hlavní výživová poradkyně dietologických center Naturhouse. Kromě polévky můžete z dýně připravit lahodné pyré, kaši nebo omáčku či ji zamíchat do různých zeleninových pokrmů, rizot nebo těstovin.

Nejlepší dýňové recepty najdete zde

Ještě jedna typicky podzimní plodina. Ačkoliv se jedná o čerstvé ovoce, švestky vám v lednici nějakou dobu vydrží. Můžete je jíst jen tak, zmrazit je nebo použít k přípravě knedlíků či koláčů. Doma můžete mít i švestky sušené, které poslouží úplně stejně. Když je namočíte do vody, necháte změknout a poté rozmixujete s kapkou rumu a skořice, vykouzlíte rychlá a chutná povidla, která můžete hned použít. „Švestky jsou bohatým zdrojem rozpustné vlákniny, vitaminů skupiny B, zinku, vitaminu C a E, což jsou velmi účinné antioxidanty,“ říká Věra Burešová.

50 nejlepších švestkových receptů najdete zde

V jednom vejci najdete až 6 gramů bílkovin. Další cenné živiny jsou vitamin D, vitaminy skupiny B včetně biotinu, dobrého na pleť. Dále vitamin A a E, vápník, zinek, železo, selen, draslík a lecitin. Ten snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu a prospívá játrům a mozku. Vejce se hodí pro pečení, zapékání nebo vaření – natvrdo chutnají na chlebu nebo v salátu, můžete z nich usmažit omeletu, dopřát si je jako hemenex nebo jako turecká vejce Çılbır.

Snadná vejce Benedikt s holandskou omáčkou. 

Luštěniny dodají bílkoviny, vlákninu i vitaminy, zasytí a nabijí energií. Můžete z nich připravit kaše, polévky nebo je podávat společně s obilovinami jako součást chutného zeleninového pokrmu. Mají jen jedinou nevýhodu – pokud je nekoupíte v konzervě, je třeba je před vlastní přípravou namočit, což zabere čas. Výjimkou je červená čočka. „Ta se rozvaří do deseti minut a je ideální na zahušťování jakýchkoliv jídel. Ostatní luštěniny je ale lepší namáčet přes noc a následně uvařit v nové vodě,“ potvrzuje odborná garantka výživy společnosti Bonavita, Michaela Ryglová.

Které luštěniny mají nejmíň kalorií a jsou proto dobré při dietě? 

Obsahují rezistentní škrob, který svědčí střevům. Dodají velké množství vitaminů (C, E, B) a minerálů (draslík, hořčík, vápník, měď, jod, zinek, železo). „Radím vařit brambory v páře a ve slupce,“ říká Věra Burešová. „Jednak zachováte maximum cenných živin, jednak budou mít nižší glykemický index.“ Využijete je na klasickou přílohu, do salátu, polévek, knedlíků nebo placek.

Ovesné vločky, quinoa, bulgur, kus kus nebo jáhly či pohanka jsou potraviny, které využijete k celé řadě účelů – poslouží jako chutná a netradiční příloha, jako základ zeleninových jídel nebo nasladko jako kaše s mlékem kravským či rostlinným. K obilovinám patří i těstoviny. „Kromě klasických špaget můžete zvolit celozrnnou variantu, špecle nebo třeba lasagne,“ radí Michaela Ryglová.

Jak poznat, kdy se jídlo skutečně kazí? Datum spotřeby berte s rezervou!