Článek
Čerstvé ředkvičky jsou jednimi z prvních poslů jara. Jelikož je ale pěstujeme ředkvičky jarní i letní, jsou k dispozici čerstvé a lokální velmi dlouho, a to v sezóně od dubna do října. Chuť ředkviček je způsobena obsahem látek zvaných glukosinoláty, které rostlině dodávají štiplavost a působí jako ochrana před býložravci.
Jak ředkvičky vybrat a skladovat
V obchodě i na trhu vybírejte svěží a pevné ředkvičky, které nejsou zcvrklé, měkké a nemají ovadlé nebo žluté listy. Takové ředkvičky budou uvnitř pravděpodobně dřevnaté anebo houbovité a příliš si na nich nepochutnáte. V lednici je pak skladujte pouze dva až tři dny zabalené ve vlhké utěrce. Nejdéle pak vydrží, pokud listy ustřihnete kousek nad jedlým kořínkem.
Recepty z ředkviček
Můžete je přidat syrové do salátů, pomazánek anebo je pouze nakrájet na čerstvý chléb s máslem. Budete-li ale chtít experimentovat, můžete ředkvičky naložit anebo tepelně upravit, ztratí pak svou typickou štiplavost.
Pěstování ředkviček
Ředkvičky jsou vděčná zelenina, kterou zvládne vypěstovat i začátečník, jelikož vyžadují jen minimum péče a zvládnete si s nimi poradit nejen na zahradě, ale i na balkóně nebo v bytě. Zasít navíc můžete několikrát do roka.
Ředkvičky a zdraví
Oblíbené ředkvičky jsou skvělým zdrojem vitaminu C, kyseliny listové (vitamin B9) a také draslíku. Pálivé hořčičné glykosidy neboli glukosinoláty navíc pozitivně ovlivňují imunitní systém. Nejvíce těchto látek se tvoří při růstu ředkviček venku, kde rostlina vnímá větší riziko škůdců, proto budou i ředkvičky ze zahrady pořádně štiplavé. Naopak při pěstování v bytě anebo ve skleníku, kde se cítí rostlina v bezpečí, bude obsahovat glukosinoátů méně.
