Vyzrajte na vysoké ceny rajčat a paprik. Místo nich sáhněte po sezonní zelenině

Rychle a rádi jsme si přivykli, že si i uprostřed zimy můžeme obložit chléb plátkem rajčete. S pocitem, že děláme něco pro svoje zdraví, krájíme v únoru okurky a papriky do salátu a razantní zvýšení cen neseme nelibě.

Zelenina by měla tvořit podstatnou část jídelníčku a čerstvé rajče ještě teplé od sluníčka, voňavá paprika či šťavnatá okurka jsou uprostřed léta nepochybně skvělá volba. Na zimní stůl ale nepatří, jakkoliv lákavě na pultech vypadají. Poznáme to už po chuti (tedy spíš podle toho, že žádnou chuť nemají).

Z pohledu tradiční čínské medicíny patří tyto plodiny mezi ochlazující potraviny, a pokud chceme zůstat zdraví, měli bychom se jim v chladnějším období roku vyhýbat. Naznačuje to i moudrost ukrytá v pohádkách, vždyť kdo jiný, než zlá macecha by uprostřed zimy hnal Marušku pro čerstvé jahody?

Jsme součástí přírody a ta to zařídila chytře: v každém ročním období nám nabízí, co je pro nás nejzdravější. Stačí se podívat na jídelníček našich předků: ke konci zimy patří v naší oblasti brambory, zelí, řepa, cibule, kořenová zelenina, jablka, kvašená zelenina a ovoce, první divoké jedlé rostliny a naklíčené luštěniny. Dodají nám dostatek vitaminů a ani rozpočet příliš nezatíží. Jak je zařadit do jídelníčku, abychom si opravdu pochutnali?

Přidávejte ji do polévek všeho druhu, krémových omáček, dušených pokrmů a pár kousků šoupněte do pekáčku, i když pečete maso. Bude se hodit jako lehká příloha nebo i do zimního salátu. Lehce tepelně upravená zelenina je pro naše tělo dobře stravitelná a mnohdy i chutnější než ta dražší a dovezená.

Kilo zelí koupíte za zlomek ceny rajčat a paprik a dodá vám srovnatelné množství vitamínů, minerálů a tolik potřebné vlákniny. Ze syrového připravíte skvělé saláty, ale chutné je i dušené. Pečení z něj vytáhne tu nejlepší chuť, a i když se vám recept na „steaky“ ze zelí bude zdát lehce podezřelý, zkuste ho, je to překvapivá lahůdka. List zelí obohatí i směs zeleniny pod rychlá asijská jídla.

To, že některým lidem tahle zelenina nechutná, má racionální vědecké vysvětlení. Schopnost vnímat hořkou chuť nemáme všichni stejnou, takže pokud patříte mezi její odpůrce, nemusíte se do ní nutit. Pro ty ostatní je tady pár receptů.

Také má své odpůrce, můžete ji ale propašovat do nečekaných receptů. Zábavnou barvu dodá haluškám i palačinkám, vláčnost navíc sladkým dezertům. Uděláte z ní skvělé pomazánky i saláty a králem řepných jídel je poctivý hustý boršč.

Její jemnou chuť dobře snášejí i děti a stejně jako řepu ji můžete přidávat i do sladkého pečení. Krémová dýňová polévka na našich stolech rychle zdomácněla a šmrnc jí můžete dodat i exotickým kokosovým mlékem. Pokud to máte rádi ostřejší, vybírejte z výrazně kořeněných kari.

Nenápadní komparzisté, kteří rádi nechávají vyniknout ostatní suroviny. Dopřejte jim někdy také hlavní roli!

Nejenom že skvěle chutnají, mají i spoustu zdravotních benefitů a na konci zimy dokážou pořádně nakopnout imunitu. Hlívu i jidášovo ucho najdete v lese i tomto období, mráz jim neškodí, a pokud jsou pevné, lesklé a pružné, můžete je bez obav sbírat. Některé druhy si můžete za zlomek jejich ceny v obchodech vypěstovat také doma.

Český ženšen, superpotravina a přírodní antibiotikum. Nejlepší je čerstvý, do omáček ho přidávejte až ke konci vaření.

Mistička kvašeného zelí ke každému jídlu a nebudete potřebovat žádné drahé vitamíny z obchodu. Také je nejlepší čerstvé, kdo by ale odolat poctivému segedínu či zelňačce.

Vzpomeňte si na letošní ceny rajčat a paprik v létě, když budou v plné sezoně. Pusťte se do zavařování a nakládání, v zimě pak bude stačit jenom sáhnou do spíže a základ na guláše, dušená masa a rajčatové omáčky, jako když najdete. A pokud kompotované ovoce a marmelády nesníte jenom tak, budou se hodit do sladkého pečení.

Můžete si koupit vkusné (i méně vkusné) misky a sety na klíčení zeleniny, faktem ale je, že řeřicha vám vzejde za tři čtyři dny i na plastovém tácku s kouskem buničiny a na klíčení luštěnin dobře poslouží i zavařovací sklenice. Na jaře je přidávejte, kam to půjde: na chléb, do polévky, na vajíčka i brambory… Skvěle to vypadá, ještě líp chutná a zdraví ohromně prospívá.

Jaro už je pomalu cítit ve vzduchu a potrvá už jenom chviličku, než se začnou objevovat první divoké jedlé rostliny.

Brambory obsahují nezanedbatelné množství vitaminu C. Ke konci zimy už nemají tolik vody, takže z nich připravíte skvělé bramboráky.